Pfefferrahm-Geschnetzeltes mit Bandnudeln in Orangenbutter: Übermittelt von: Fire Eaters BBQ | Eingefügt am: 15. 12. 2010
Eingetragen in: Gerichte aus der Küche Zutaten

1 kleine unbehandelte Orange
1 TL Butter
1 Bund Lauchzwiebeln
3 Knoblauchzehen
200 g breite Bandnudeln
Salz
Chilipulver nach Wunsch
500 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Öl + 2 TL Habanero-Öl
150 ml Weißwein
200 g Sahne
2 TL grüne eingelegte Pfefferkörner
200 ml Gemüsebrühe
1-2 EL Speisestärke

Zubereitung

Die Orange waschen, mit einem Küchentuch trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Anschließend die Orange auspressen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
In einer Pfanne das Öl und das Habanero-Öl erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten anbraten und salzen. Kurz vor Ende die Lauchzwiebeln und den Knoblauch dazu geben. Dann alles aus der Pfanne nehmen.
Den Bratensatz mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Sahne, Pfefferkörner, Brühe und die Hälfte der Orangenschale mit hinein geben und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit 3 EL Wasser glatt rühren, die Sauce damit binden und eine Minuten unter Rühren weiter köcheln lassen. Mit Salz und Chilipulver abschmecken. Das Fleisch und die Lauchzwiebeln in die Sauce geben, kurz aufkochen lassen und warm halten.
In der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Die Butter mit dem Orangensaft und der restlichen Orangenschale erhitzen und um die Hälfte einreduzieren. Die Nudeln abgießen und in der Orangenbutter schwenken. Mit etwas Salz abschmecken und mit dem Fleisch und der Sauce servieren.

Rezeptbilder - Auf´s Bild zum Vergrößern klicken: Besucher-Kommentare (0):

Dieses Rezept hat zur Zeit 0 Kommentare. Fügen Sie ein Kommentar über das Formular auf der rechten Seite ein.

 

Twittern @FireEatersBBQ folgen