Einfaches Baguette: Übermittelt von: Fire Eaters BBQ | Eingefügt am: 16. 12. 2010
Eingetragen in: Brot backen Zutaten

400 g Mehl Type 405
1 Würfel Frischhefe
½ EL Salz
ca. 250 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Zucker

Zubereitung

Die Hefe wird in etwas lauwarmen Wasser mit einer Prise Zucker aufgelöst und darf dann ca. 1 Stunde an einem warmen Ort anfangen, zu arbeiten. Anschließend das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz und der Hefe vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser unterrühren und so lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Aus dem Teig ein Baguette formen. Das Baguette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann das Baguette längs mit einem Messer einritzen und mit Wasser bestreichen.
Das Baguette wird nun in den kalten (!) Backofen geschoben. In den Ofen eine zur Hälfte mit kochendem Wasser gefüllte Auflaufform stellen. Dann den Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze einstellen und ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

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