Kartoffel-Hack-Strudel: Übermittelt von: Fire Eaters BBQ | Eingefügt am: 04. 01. 2011
Eingetragen in: Gerichte aus der Küche Zutaten

1 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal
1 EL Öl zum Braten
500 g Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
500 g Kartoffeln
100 ml Weißwein
100 ml Rinderbrühe
1 TL Majoran, getrocknet
1 TL Kümmel, gemahlen
1 TL Paprikapulver, edelsüß (wir verwenden Edes Füszer)
1 TL Paprikapulver, rosenscharf (wir verwenden Beaver Dam)
scharfes Chilipulver nach Wahl
2 Eier
Salz

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, den Knoblauch abziehen und fein hacken. Dann die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Rinderhackfleisch darin krümelig braten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Anschließend die Kartoffeln hinzu geben und anbraten. Weißwein und Brühe angießen, das Ganze mit Majoran, Kümmel, Paprika, Chilipulver und Salz kräftig würzen. Dann 12 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Abkühlen lassen und 1 Ei unter die Füllung mischen. Noch einmal mit Salz und Chilipulver abschmecken.

Auf der Arbeitsfläche den Blätterteig auslegen. Das 2. Ei trennen, das Eiweiß mit etwas Wasser verschlagen und die Ränder des Blätterteigs damit bestreichen. Die Füllung längs auf dem Teig verteilen und den Strudel aufrollen. Den Strudel mit dem Eigelb bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160°C) ca. 40 Minuten backen. Ungefähr 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Strudel mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Den Kartoffel-Hack-Strudel aus dem Ofen nehmen, in dicke Scheiben schneiden und mit Salat, Kirschtomaten und einer Kräutervinaigrette servieren.

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