Hackbraten mit Käsekruste und Pilzen: Übermittelt von: Fire Eaters BBQ | Eingefügt am: 18. 04. 2011
Eingetragen in: Gerichte aus der Küche Zutaten

für 6 Personen

900g gemischtes Hackfleisch
850 g Champignons
6 EL Paniermehl
3 Knoblauchzehen
4 EL Habanero-Chiliöl
1 Ei
2 EL Tomatenmark
2 EL gehackte Petersilie
Salz
¼ TL Habanero-Chilipulver
100 g Old Amsterdam Käse (alternativ mittelalter oder alter Gouda)
1 Zwiebel
200 g Sahne
250 ml Milch
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Stärke

Zubereitung

Käse reiben, Pilze putzen und halbieren. In einer Pfanne 2 EL Chiliöl erhitzen und die Hälfte der Pilze darin anbraten. Danach die Pilze zum Abtopfen und Abkühlen in eine mit Küchenpapier augelegte Schüssel geben. Hackfleisch, Tomatenmark, Ei, Paniermehl und die gehackte Petersilie gut verkneten. Die Hackfleischmasse mit Salz und der Hälfte des Chilipulvers würzen. Danach die ausgekühlten Pilze vorsichtig unterkneten. Die Hackfleischmasse zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft) ca. 75 Minuten backen. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein hacken. Das restliche Chiliöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und Pilze darin anbraten. Anschließend Brühe, Sahne und Milch angießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und die Sauce damit binden. Sauce mit dem restlichen Chilipulver und eventuell mit etwas Salz abschmecken. Den Hackbraten in Scheiben schneiden, mit etwas Petersilie garnieren und mit Salzkartoffel und Sauce servieren.

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