Beer Butt Chicken (BBC): Übermittelt von: Fire Eaters BBQ | Eingefügt am: 04. 05. 2009
Eingetragen in: Gerichte aus Grill und Smoker Zutaten

Hähnchen von 1 - 1,5kg (Anzahl richtet sich nach Personen. Pro 2 Personen ein Hahn)

für den Rub

45 g brauner Rohzucker
5 EL Paprika eldelsüß
3 EL schwarzer Pfeffer
4 EL Salz
2 TL Knoblauchpulver
1 TL Chayenne Pfeffer

zusätzlich

schlanke Champignon-Gläser
Bier
Kugelgrill oder BBQ-Smoker (ein anderer Grill funktioniert nicht!)
Fleischthermometer
Alu-Tropfschalen
Frischhaltefolie
Holzkohlebriketts

Zubereitung

Die Hähnchen werden zunächst gewaschen und trockengetupft. Dann mischt man die Zutaten für den Rub zusammen. Mit dem Rub reibt man die Hähnchen von außen kräftig ein und bedeckt sie dabei mit dem Rub. Ein wenig Rub in die Vögel streuen. Dann umwickelt man die Federviecher stramm mit Frischhaltefolie und legt sie anschließend für 5 bis 6 Stunden in den Kühlschrank.
Bevor man die Hähne aus dem Kälteschlaf holt, heizt man den Grill an (idealerweise mit einem Anzündkamin). Wenn die Briketts (keine normale Holzkohle verwenden!) durchgeglüht und mit einer weißen Ascheschicht überzogen sind, holt man die Hähnchen heraus.
Die sauberen Champignon-Gläser werden zu 2/3 mit Bier gefüllt. In das Bier streut man ein wenig vom übrig gebliebenen Rub und rührt das Ganze um (Vorsicht! Es schäumt sehr stark.). Dann schiebt man die Gläser den Hähnchen in den Allerwertesten, setzt die Vögel in die Tropfschalen und stellt diese im Grill auf. Dabei muss man darauf achten, daß die Schalen nicht über die Briketts gestellt werden (wir grillen indirekt). Neben den Briketts, wie in den Bildern zu sehen, funktioniert, wenn ihr Kohlekörbe besitzt. Dann wird das Fleischthermometer in die Brust eines Hähnchens gestochen (bis in die Mitte) und die Kugel/der Smoker geschlossen.
Jetzt heißt es warten. Man regelt die Temperatur im Garraum auf 150°C (nicht höher, sonst wird die Haut schwarz!). Wenn das Fleischthermometer eine Temperatur von 85°C anzeigt, sind die Vögel fertig. Vorher darf der Grill auf keinen Fall geöffnet werden! Darum unbedingt ein Fleischthermometer mit Kabel oder Funk verwenden. Hähnchen von 1kg haben nach ca. 1 Stunde eine KT von 85°C erreicht. Bei schwereren Tieren muß man entsprechend länger warten.
Die fertigen BBC werden herausgenommen und die Gläser mit einem Grillhandschuh (die Dinger sind verdammt heiß!) vorsichtig herausgedreht. Nur noch das Fleisch zerlegen und das Essen kann beginnen.

Rezeptbilder - Auf´s Bild zum Vergrößern klicken: Besucher-Kommentare (2):

Einfach mal das Rezept RICHTIG lesen: "Bei schwereren Tieren muß man entsprechend länger warten." Dann klappt´s auch mit dem BBC. Alternativ, besonders bei sehr fetten Hähnchen, kann man die Temperatur auch in den Schenkeln messen. Ganz wichtig: der Sensor darf NIE den Knochen berühren, da es sonst eine viel zu hohe Temperatur anzeigt. Eingereicht von: Fire Eaters BBQ (12. 05. 2013)

Habe das Rezept genauestens beachtet. Aber es hat absolut nicht funktioniert. Die Schenkel waren noch ziemlich roh. Außerdem hat bei mir (bbq smoker) nicht gestimmt die Hühner waren etwa 3std drin. Eingereicht von: derseb (09. 05. 2013)

 

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