Bacon Sweet Cornbread: Übermittelt von: Fire Eaters BBQ | Eingefügt am: 13. 06. 2011
Eingetragen in: Beilagen Zutaten

200 g Bacon
1¾ Tassen Mehl Type 405
¼ TL Natron
1½ EL Backpulver
1 Tasse Maismehl
¼ Tasse brauner Zucker
¼ Tasse weißer Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
1 TL Zuckerrübensirup
2 Tassen Milch
50 g Butter

Zubereitung

Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten (Kohlen auf einer Seite). In einer Gusspfanne über der Glut zunächst den Bacon anbraten. In der Zwischenzeit in einer Schüssel das Mehl mit dem Natron, Backpulver, Maismehl, braunem und weißem Zucker und einer Prise Salz gut vermengen. Die Eier werden in einer zweiten Schüssel mit dem Zuckerrübensirup und der Milch gut verquirlt. Anschließend wird die Trockenmischung nach und nach in die Flüssigkeit eingerühtz, so dass keine Klümpchen entstehen, bis einer dünner Teig, wie für Eierkuchen, entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Milch oder Maismehl dazugeben.

Den angebratenen Bacon aus der Pfanne herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend klein schneiden. Im Bratfett vom Bacon wird nun die Butter geschmolzen. Dort hinein wird nun der Teig gegossen und die Baconstückchen werden hinein gestreut. Kurz unterrühren und das Cornbread bei 175 °C bei indirekter Hitze in der Pfanne so lange backen, bis der Teig beim Einstechen mit einem Holzstäbchen nicht mehr kleben bleibt (ca. 20 bis 30 Minuten). Nach der Hälfte der Zeit die Pfanne einmal um 180 ° drehen.

Dieses Cornbread kann, eventuell mit etwas Butter bestrichen, zu vielen Barbecuegerichten als Beilage serviert werden. Schmeckt warm und kalt.

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