Schaumburger Rolle: Übermittelt von: Fire Eaters BBQ | Eingefügt am: 14. 08. 2011
Eingetragen in: Snacks Zutaten

für 6 Personen

12 Bratwürste, gebrüht mit Darm
12 Tortillafladen
100 g Rucola
1 Dose Ananas in Ringen
200 ml Honig-Senf-Sauce
250 ml Apfelsaft, naturtrüb
250 ml Ahornsirup, Grade A
4 EL Puderzucker
1½ TL Zimt
Chilipulver nach Wahl

Zubereitung

In einer Schüssel den Apfelsaft mit dem Ahornsirup vermischen. Den Puderzucker mit Zimt und etwas Chili gut vermischen. Die Mischung darf ruhig ein wenig Feuer haben, aber bitte nicht übertreiben.

Die Bratwurst wird mit einem sehr scharfen Messer leicht eingeritzt, dabei aufpassen, dass man nicht zu tief einschneidet. So entsteht eine sogenannte Schnitzwurst.

Den Grill zum indirekten Grillen vorbereiten und auf 200 °C vorheizen. Ein Gussrost ist von Vorteil, aber keine Pflicht. Die Bratwürste indirekt grillen, bis sie schön gleichmäßig braun sind. Kurz vor Ende der Grillzeit mit der Apfelsaft-Ahornsirup-Mischung bepinseln und kurz karamellisieren lassen.
Die Ananasscheiben mit dem Chili-Zimt-Zucker bestäuben und direkt über der Glut kurz angrillen, so dass die Ananas karamellisiert. Anschließend die Scheiben in Würfel schneiden.

Den Grillrost gut einfetten. Die Tortillas von einer Seite mit Wasser und von der anderen Seite mit der Apfelsaft-Ahornsirup-Mischung bestreichen und von jeder Seite direkt 10 bis 12 Sekunden grillen.

Auf jeden gegrillten Fladen einige Rucolablätter legen. Darauf dann einige Ananasstücke, etwas Honig-Senf-Sauce und dann die Bratwurst geben. Dann den Tortillafladen um die Wurst fest zusammenrollen.

Wer möchte, kann auch Zahnstocher in die fertige Rolle stecken und kleine Fingerfoodstücke daraus schneiden. Natürlich kann man die Rolle auch halbiert servieren. Evtl. ein paar Rucolablätter, Ananasstücke und etwas Sauce dazu auf dem Teller anrichten.

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