Schnitzelröllchenspieße mit Schalotten und Lauchzwiebeln: Übermittelt von: Fire Eaters BBQ | Eingefügt am: 21. 08. 2011
Eingetragen in: Gerichte aus Grill und Smoker Zutaten

für 6 Personen:

24 Schalotten
6 kleine Lauchzwiebeln
1½ TL Butterschmalz
1200 g Schweineschnitzel in 12 dünnen länglichen Scheiben
500 g Bacon in Scheiben
1½ EL Senf, scharf
1½ EL Olivenöl
1½ TL Oregano, getrocknet
Chipotle-Pulver
4 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Öl zum Bepinseln der Spieße
Salz, Pfeffer aus der Mühle
12 Holz- oder Bambusspieße

Zubereitung

Die Schalotten und die Lauchzwiebeln putzen und waschen. Knoblauch pellen und fein hacken. Den Senf mit Olivenöl, Oregano und Knoblauch zu einer Paste verrühren.

Das Fleisch waschen, trockentupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Dünn mit der Senfpaste bestreichen, mit je einer Lauchzwiebel belegen und aufrollen. Jedes Stück in 3 gleich breite Stücke schneiden und mit jeweils einer Scheibe Bacon umwickeln.
In einer gusseisernen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Schalotten darin etwa 5 Minuten von allen Seiten anbraten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Je 3 Schnitzelröllchen abwechselnd mit den Schalotten und auf gewässerte Holz- oder Bambusspieße stecken. Einen Grill zum indirekten Grillen mit einer Zweizonenglut vorbereiten und auf mittlere Hitze vorheizen.

Die Spieße von allen Seiten direkt angrillen und ca. 15 bis 20 Minuten indirekt fertig grillen. Mit Grilltomaten als Beilage servieren.

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