Hot Sambal Oelek mit Knoblauch: Eingefügt am: 20. 09. 2011
Eingetragen in: BBQ- und Hot Saucen Zutaten

für ca. 180 ml

2 große Bhut Jolokias
1 Jalapeño Conchos
7 große milde Chilis (wir verwenden Big Jamaican)
4 große Knoblauchzehen
1 EL Reisessig (6% Säure)
1½ TL Salz

Zubereitung

Die Chilis waschen, Stielansätze und Kerne sowie die Plazenta entfernen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls fein würfeln. Dann den Knoblauch in einem Mörser zerdrücken, die Chilis hinzugeben und weiter mörsern, bis ein schöner Chili-Knoblauch Brei mit Stückchen entstanden ist. Anschließend den Essig und das Salz dazugeben und alles gut miteinander vermengen.
Das fertige Sambal Oelek in ein sauberes Schraubglas füllen und verschließen. Im Kühlschrank hält es sich rund einen Monat. Vorsicht bei der Verwendung! Dieses Sambal Oelek ist wirklich teuflisch scharf!

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