Atomic Buffalo Turds (ABT's): Übermittelt von: Fire Eaters BBQ | Eingefügt am: 09. 10. 2011
Eingetragen in: Snacks Zutaten

für 4 Personen

16 große Jalapeños (z.B. Jalapeño Conchos)
400 g Frischkäse
16 Scheiben Bacon

Glace

100 g Erdbeer-Balsamico-Gelee mit Chili
50 ml Apfelsaft


Gewürzmischung für die Füllung

1 TL Chipotle
2 TL Salz
2 TL Paprikapulver
2 TL Zwiebelpulver
2 TL Knoblauchpulver
½ TL Bockshornklee, gemahlen
etwas scharfes Chilipulver

Zubereitung

Von den Jalapeños die Stielansätze abschneiden und mit einem Löffelstiel die Samen und die Plazenta entfernen. Die Zutaten für die Gewürzmischung gut miteinander vermischen und anschließend unter den Frischkäse rühren. Die Jalapeños mit dem gewürzten Frischkäse füllen und mit jeweils einer Scheibe Bacon umwickeln, sodass die Öffnung mit verschlossen wird. Den Bacon mit Zahnstochern fixieren.

Währenddessen den Grill oder Smoker auf 150 °C vorheizen. Die ABT's indirekt solange grillen, bis der Bacon beginnt, kross zu werden. Unbedingt eine Tropfschale unterstellen! In der Zwischenzeit das Gelee mit dem Apfelsaft leicht erwärmen und gut miteinander verrühren. Sobald der Bacon beginnt, kross zu werden die Atomic Buffalo Turds mit der Glace überziehen und noch ca. 10 Minuten grillen. Die Temperatur dabei ein wenig verringern, sodass die Glace nicht schwarz werden kann.

Als Variante kann man die ABT's auch mit anderem Käse, wie z.B. Cheddar, Gouda oder auch geräuchertem Mozzarella füllen.

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