Warmer Kartoffel-Bacon-Salat mit Senfsauce: Übermittelt von: Fire Eaters BBQ | Eingefügt am: 12. 06. 2012
Eingetragen in: Salate Zutaten

für 6 Personen

1,5 kg Kartoffeln, festkochend
200 g Bacon, in Scheiben
1 EL Rapsöl
80 ml Apfelessig
175 ml Wasser
2 EL körniger Senf
1 EL brauner Zucker
grobes Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Mehl

Zubereitung

Die Kartoffeln abbürsten und waschen. Anschließend die Kartoffeln mit Schale 20 bis 25 Minuten kochen. In der Zwischenzeit den Bacon in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und die grünen und weißen Teile getrennt in Ringe schneiden. Dann die Kartoffeln abgießen, unter fließendem kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.

In einer Schüssel das Wasser mit dem Apfelessig, Senf, Zucker, 1 TL Salz und etwas Pfeffer gut verrühren. Die Kartoffeln mit Schale in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Den Grill zum direkten Grillen vorbereiten und auf mittlere Hitze vorbereiten. In einer gusseisernen Pfanne über direkter Hitze das Rapsöl erhitzen und den Bacon darin unter gelegentlichem Rühren knusprig braten. Anschließend den Bacon mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die weißen Frühlingszwiebelringe in das Bratfett vom Bacon geben und ca. 2 Minuten andünsten. Dann das Mehl darüber streuen und kurz anschwitzen. Die Essig-Senf-Mischung dazugießen, alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen, bis eine schöne Bindung enstanden ist. Anschließend die Pfanne vom Grill nehmen.

In einer großen Salatschüssel die Kartoffeln mit dem Bacon, den grünen Frühlingszwiebelringen und der Sauce gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

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