Rauchiges Hähnchen-Sandwich mit sommerlichem Topping: Übermittelt von: Fire Eaters BBQ | Eingefügt am: 24. 06. 2012
Eingetragen in: Gerichte aus Grill und Smoker Zutaten

für 6 Personen

6 Hähnchenbrüste ohne Knochen

Marinade

2 Zweige frisches Basilikum
2 Zweige frische Petersilie, glatt
4 EL Olivenöl
1 EL Flüssigkeit aus einem Glas sliced Jalapeños
3 Knoblauchzehen
1 TL grobes Meersalz
etwas scharfes Chilipulver

Topping

80 g grüne Oliven
2 Tomaten
1 kleine Zwiebel
2-3 EL sliced Jalapeños
2 Zweige frischer Basilikum
2 Zweige frische Petersilie
2 EL Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

außerdem

6 Baguette- oder Ciabatta-Brötchen
Provolone zum Ãœberbacken
1 handvoll Mesquite-Woodchips

Zubereitung

Den Basilikum und die Petersilie für die Marinade waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Kräuter mit dem Öl, Salz, Chilipulver und Knoblauch gut vermischen.

Die Hühnerbrüste abspülen, trocken tupfen, eventuell etwas flacher klopfen und mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel gut durchkneten, sodass die Marinade überall hin gelangt. Anschließend für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Während das Fleisch im Kühlschrank mariniert, das Topping zubereiten. Dafür die Tomaten fein würfeln, die Zwiebel pellen und ebenfalls fein würfeln, die Jalapeños fein hacken. Die Oliven abtropfen lassen und fein hacken. Basilikum und Petersilie abbrausen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. In einer Schüssel die Tomaten, Zwiebel, Kräuter und Oliven mit dem Öl, den Jalapeños und dem Senf gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Grill zum indirekten Grillen vorbereiten und auf ca. 140 - 150 °C vorheizen. Einige Mesquite-Woodchips einweichen.

Die Hühnerbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und indirekt mit etwas Mesquite-Rauch garen, bis eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C erreicht ist. Kurz vor Schluss auf jede Hühnerbrust etwas Käse legen und weitergrillen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

Die Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen kurz antoasten. Auf die Unterseiten je eine Hühnerbrust legen, das Topping darauf verteilen und mit der oberen Hälfte bedecken. Sofort servieren.

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