Naan Brot: Eingefügt am: 09. 08. 2012
Eingetragen in: Beilagen Zutaten

für 16 Portionen:

1000 g Mehl
300 ml Milch, lauwarm
5 EL Zucker
10 g Trockenhefe
2 TL Backpulver
4 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl
300 ml Vollmilch- oder Rahmjoghurt (10% Fett)
2 Eier
Salz
½ TL Öl

Zubereitung

Die Milch in eine Schüssel gießen und eine EL Zucker sowie die Hefe hineinrühren. Die Hefemilch an einem warmen Ort einige Minuten ruhen lassen, sodass sich die Hefe auflösen kann und die Mischung leicht schaumig wird.

Die Eier leicht verschlagen, den Joghurt etwas aufschlagen. Das Mehl in eine große Schüssel geben, 1 TL Salz und das Backpulver untermischen. Den restlichen Zucker, die Hefemilch, Öl, Joghurt und die Eier dazugeben und mit den Händen rund 10 Minuten durchkneten, sodass ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht. In eine Schüssel ½ TL Öl geben, den Teig zu einer Kugel formen und im Öl herumrollen. Den Teig abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort etwas gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

Nach dem Gehen den Teig erneut durchkneten und in 12 gleichgroße Portionen teilen. Die Kugel entweder dünn ausrollen oder mit den Händen zu dünnen Fladen ziehen.

Eine beschichtete Pfanne ohne Fett sehr heiß werden lassen. Sobald die Pfanne heiß ist, die Fladen nach und nach braten. Sobald das Naan beginnt, Blasen zu bilden, sofort wenden und die andere Seite kurz anbräunen. Vorsicht! Das Naan kann leicht verbrennen, daher nur kurz anbräunen.

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