Chicken-Sandwiches mit Jalapeños und würziger Mayonnaise: Übermittelt von: Fire Eaters BBQ | Eingefügt am: 14. 08. 2012
Eingetragen in: Gerichte aus Grill und Smoker Zutaten

für 12 Sandwiches:

Würzmischung

1 TL Selleriesalz
3 TL Knoblauchgranulat
3 TL Paprika, edelsüß
2 TL Salz
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
etwas Chilipulver nach Wahl

Sandwich

12 Hähnchenbrustfilets, je etwa 125 - 150 g
250 ml Mayonnaise
1 Spritzer Zitronensaft
1 große Prise brauner Zucker
12 Baguettebrötchen
1 Eisbergsalat
75 g sliced Jalapeños

Zubereitung

Die Hähnchenbrustfilets von überschüssigem Fett und Sehnen befreien, waschen und trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Würzmischung gut miteinander vermengen und die Hähnchenbrustfilets rundum gut damit einreiben. Einen Esslöffel der Würzmischung aufheben. Dann die Filets im Kühlschrank abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Grill für direktes Grillen mit einer Zweizonenglut vorbereiten und auf 175 - 200 °C vorheizen. Die Mayonnaise mit der restlichen Würzmischung vermengen und mit braunem Zucker und Zitronensaft abschmecken. Den Salat in einzelne Blätter teilen, waschen und trocken schütteln.

Anschließend das Fleisch von jeder Seite 3 Minuten über direkter Hitze mit geschlossenem Deckel grillen, dann über indirekter Hitze fertig grillen. Die Baguette-Brötchen längs aufschneiden und mit den Schnittflächen kurz über der Glut antoasten.

Die untere Hälfte der Brötchen mit je einem Salatblatt belegen. Darauf je einen EL der Mayonnaise verteilen und je ein Hähnchenbrustfilet darauf legen. Auf das Fleisch dann einige abgetropfte Jalapeño-Scheiben legen und mit der oberen Hälfte der Brötchen bedecken. Die Sandwiches warm servieren.

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