Chili-Landbrot aus dem DO: Übermittelt von: Fire Eaters BBQ | Eingefügt am: 04. 05. 2009
Eingetragen in: Brot backen Zutaten

250g Weizenmehl Type 405
250g Weizenmehl Type 1050
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
¾ TL grob gemahlener Koriander oder ¼ - ½ TL Habanero-Pulver (je nach Wunsch)
2½ TL Salz
250 - 300ml lauwarmes Wasser
2 EL Mehl zum Formen

außerdem

12er Dutch Oven
Backpapier
ein wenig Salzwasser zum Besprühen/Bestreichen
27 Briketts

Zubereitung

Das Mehl in eine große Schüssel geben, die Hefe zerbröckeln, dazugeben und mit dem Zucker bestreuen. Wasser dazu gießen und mit ein wenig Mehl zu einem dünnen Brei verrühren (das restliche Mehl bleibt daneben in der Schüssel liegen). Die Schüssel abdecken und ca. 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Anschließend Habbipulver und Salz nach und nach unterkneten. Dann den Teig weitere 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Danach den Teig durchkneten, bis er geschmeidig wird, eine Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben, den Teig darauf setzen und zu einer Kugel formen. Teig in den mit Backpapier ausgelegten DO legen und eine weitere Stunde ruhen lassen. Die Teigoberfläche einritzen und mit Salzwasser besprühen/bestreichen. 6 Briketts ringförmig unter den DO legen, auf den Deckel 21 Briketts. Die Backzeit beträgt 45 Minuten.
Personen, die gar kein Chili mögen, können das Habbipulver auch durch einen ¾ TL Korianderpulver ersetzen oder einfach ganz weglassen.

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