Krustenbraten mit Chili: Übermittelt von: Fire Eaters BBQ | Eingefügt am: 28. 06. 2009
Eingetragen in: Gerichte aus Grill und Smoker Zutaten

1,5kg Schweineschulter mit Schwarte

Rub

1 EL Meersalz
1 EL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL Zwiebelgranulat
1,5 EL Knoblauchgranulat
1 EL Paprika edelsüß
1,5 TL Jalapenopulver

außerdem

Salzwasser
Bier

Zubereitung

Die Schwarte wird rautenförmig eingeschnitten, aber nicht durchgeschnitten. Dann wird die Seite ohne Schwarte ordentlich gerubbt und der Krusti wird für 1 bis 2 Stunden in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank verfrachtet. Danach wird die Schwartenseite für ca. 1 Stunde in Salzwasser gelegt (nur die Schwarte!). Anschließend ein wenig vom restlichen Rub in die Einschnitte der Schwarte streuen.
Der Kugelgrill wird vorgeheizt auf ca. 180°C. Dann kommt der Krusti hinein und wird alle 30 Minuten mit Bier eingepinselt. Nach ca. 2,5 Stunden hat der Braten eine Kerntemperatur von 75°C erreicht und kommt aus dem Grill. Vor dem Anschnitt noch 10 Minuten in Alufolie gewickelt ruhen lassen.

Rezeptbilder - Auf´s Bild zum Vergrößern klicken: Besucher-Kommentare (1):

1,4kg Stück mal mit Knochen auf dem Smoker gemacht und alleine gefre.... Gigantisches Rezept. Eingereicht von: pille1034 (21. 07. 2012)

 

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