ca. 600g Kidneybohnen, trocken
1000g Rinderhackfleisch
1 große Gemüsezwiebel
3 Lauchzwiebeln
6 Knoblauchzehen
1 große Dose geschälte Tomaten (850ml)
2 EL Tomatenmark
300ml Rinderbrühe
1 TL Jalapenopulver
½ TL Habaneropulver
1½ TL Cayennepulver
½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
Salz
Öl zum Braten
Wasser nach Bedarf

Die Bohnen werden 12 bis 24 Stunden vor dem Kochen eingeweicht. Alternativ kann man auch Kidneybohnen aus der Dose nehmen, die man vorher gut abspült.
Die Bohnen werden so lange gekocht, bis sie aufplatzen. Anschließend das Kochwasser abgiessen.
Währenddessen wird das Rinderhackfleisch mit Salz und Cayennepulver gewürzt und in ein wenig Öl krümelig gebraten. Die Gemüsezwiebel wird in feine Würfel, die Lauchzwiebeln in feine Ringe geschnitten. Die Dosentomaten werden mit einer Gabel zerquetscht.
Im Anschluß kommt das Hackfleisch in einen Topf, Kessel oder DO. Die Dosentomaten werden mit Saft hinzugegossen. Rinderbrühe angiessen, Zwiebeln hinzugeben, den Knoblauch hineinpressen, Tomatenmark dazugeben und die Bohnen hinzufügen.
Das Ganze wird wird mit Salz, Jalapenopulver, Habaneropulver und Kreuzkümmel gewürzt. Noch 20 bis 30 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren.
Besonders gut schmeckt das Chili, wenn es am nächsten Tag noch einmal aufgewärmt wird, da dann die Schärfe schön durchgezogen ist und sich die Aromen voll entfalten können.

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