Basilikum Pesto – ein einfaches Grundrezept

Mögt ihr Pesto? Wir lieben diese tolle Pastasauce! Ganz besonders lieben wir Pesto, wenn es selbst gemacht ist. Aus diesem Grund bauen wir auch jedes Jahr Basilikum an. Denn genau das benötigt man für die Ursprungsform des Pesto – „Pesto alla genovese“. Es gibt inzwischen unzählige Pestorezepte, doch uns hat es besonders eine ganz einfache Variante angetan. Ideal als Sauce für Spaghetti, Gnocchi oder auch Ravioli.

Spaghetti mit Basilikumpesto

Leckere Spaghetti mit selbstgemachtem Basilikumpesto.

Neben dem Basilikum muss natürlich gutes Olivenöl mit ins Pesto. Dazu Parmesan, Cashewkerne und geröstete Pinienkerne und fertig ist eine tolle Sauce für Pastagerichte.

Rezept „Basilikum Pesto Grundrezept“Basilikum Pesto_Rezeptfoto

  • Ergibt: 2 Gläser
  • Vorbereitungszeit: keine
  • Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten

Zutaten

  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 25 g Pinienkerne
  • 50 g Cashewkerne
  • 100 ml Olivenöl, extra vergine
  • 80 g Parmesan
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

  1. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Anschließend die Blätter von den Stielen abzupfen. Dann das Basilikum mit den Cashewkernen in einen Multizerkleinerer geben und so lange zerkleinern, bis das Ganze schön fein püriert ist. Dabei nach und nach das Olivenöl dazugeben.
  2. Den Parmesan fein reiben und die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett so lange anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Basilikummasse mit dem Parmesan gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Pinienkerne dazugeben.
  3. Das Pesto kann man zum sofortigen Verzehr in eine kleine Schale füllen oder zur Aufbewahrung mit Öl bedeckt in kleine Gläser mit Twist-Off Deckel geben. Im Kühlschrank hält sich so ein Glas mehrere Tage. Wenn man das Ganze länger aufbewahren will, kann man die Gläser auch einfach einfrieren. Keine Sorge: durch das Öl platzen sie nicht.

Bilderstrecke

Die Zubereitung haben wir für euch wieder in einer Bilderstrecke zusammengefasst.

Hinweise

  • Anstatt aus Basilikum kann man Pesto auch sehr gut aus Bärlauch, Rucola oder anderen Kräutern herstellen. Probiert´s ruhig einmal aus!
  • Wer mag, kann auch ein wenig Knoblauch mit hinein geben.
  • Wenn die Masse zu fest und trocken wird, könnt ihr ruhig noch ein wenig Öl dazu geben.
  • Wenn ihr ein Glas im Kühlschrank aufbewahren wollt, müsst ihr sicherstellen, dass das Pesto vollständig mit Öl bedeckt ist. Andernfalls kann es sehr schnell verderben.

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10 Kommentare auf "Basilikum Pesto – ein einfaches Grundrezept"

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Sortiert nach:   neuste | älteste | beste Bewertung
Martin
Gast

Ich habe mal Cashew- statt Pinienkerne genommen, da Pinienkerne einfach schweine teuer sind. Von jedem etwas ist aber auch eine gute Idee.

thecookingknitter
Gast

Ich verwende manchmal auch einfach Mandeln. Die sind natürlich auch etwas günstiger, auch habe ich sie von der Weihnachtsbäckerei meist zu Hause…

René
Gast

Ich habe das Basilikum Pesto am Wochenende mit lecker Spaghetti nachgekocht.
Einfach ein Traum und super simpel in der Zubereitung!

Olly - Living BBQ
Gast

Es gibt nichts geileres als ein ordentliches Basilikumpesto, ich könnte darin baden!!! 🙂 Leider gelingt mir die Basilikumzucht im Garten nicht so toll…. :/

Gruß
Olly

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