Das Team von Fire Eaters BBQ wünscht allen Lesern ein frohes neues Jahr 2010!

Allzeit Gut Glut!

Das Team von Fire Eaters BBQ wünscht allen Lesern frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr!

 

Natürlich gibt es auch im nächsten Jahr wieder eine Menge Rezepte, Berichte von unserer Chilizucht, Tipps & Tricks und vieles mehr. Reinschauen lohnt sich.

Allzeit Gut Glut!

Da wir ab und an amerikanische Rezepte übersetzen, brauchten wir ein kleines Programm, das uns bei der Umrechnung von Fahrenheit in Celsius hilft. Jedes Mal dafür Excel zu starten war uns zu umständlich, so haben wir schnell ein kleines Tool programmiert, das die Berechnung in beide Richtungen schnell und einfach für uns erledigt. Dieses Tool liegt jetzt in einer stabilen Version 1.2 vor und vielleicht kann es ja jemand von euch ebenfalls gebrauchen. Daher bieten wir es euch hier zum Download an.

Download Temperatur-Umrechner 1.2

Der Download ist 275 kByte klein und beinhaltet das komplette Setup-Programm. Das Programm liegt als Zip-Datei vor und ist lauffähig unter Windows XP, Windows Vista und Windows 7. Das .Net-Framework 3.5 wird vorausgesetzt (gibt es per Windows-Update automatisch).

Screenshot vom Temperatur-Umrechner

Wir hoffen, ihr könnt das Programm ab und zu gebrauchen und freuen uns natürlich über Feedback. Zum Forenthread rund um das Programm gelangt ihr hier.

 

In dieser Woche haben wir mal wieder schöne Schweinefilets in den Smoker geworfen. Diese wurden in einer Mojo mariniert. Dazu gab es Knoblauch-Pfeffer-Kartoffeln mit einem Knoblauch-Tabasco-Schmand-Dip und gegrillte Zwiebeln.

Das angerichtete Filet mit den Kartoffeln, Zwiebeln und Dip

 

Die Rezepte und weitere Fotos findet ihr im Forum und unserer Rezeptdatenbank.

 

Gut Glut!

In dieser Woche haben wir auch das zweite Gewächshaus bepflanzt. Allerdings sind unsere 3 Nachzügler und 1 Cayenne noch unter der Lichtanlage geblieben. Die drei Kleinen können sich ruhig noch ein Weilchen unter dem Kunstlicht aufhalten, um so ihren Rückstand aufzuholen. Auch die Cayenne darf noch ein wenig bleiben, um ihren Rückstand, den sie nach einer kürzlich überstandenen Krankheit hat aufzuholen.

Ein Blick ins zweite Gewächshaus

 

So sind erst 9 Chilipflanzen, 5 ungarische Spitzpaprika und 5 rote Gemüsepaprika in ihr neues Heim umgezogen. Die freien Stellen werden noch mit den restlichen Chilis und Tomaten gefüllt. Endlich haben wir wieder Platz unter den Lichtanlagen, um unsere Tomaten groß zu ziehen. Insgesamt sind es 60 Pflanzen geworden.

Tomaten, Physalis, Gemüsepaprika und einige andere Pflanzen unter den LSRs

 

Gut Glut!

Heute war es soweit: wir haben das erste Gewächshaus mit Chilis bepflanzt. Nun hoffen wir natürlich, daß alle Pflanzen gut anwachsen, so das einer guten Ernte nichts mehr im Wege steht.

Ein Blick ins Gewächshaus

 

In der kommenden Woche kommt dann der Rest der Chilipflanzen, bis auf unsere drei Nachzügler, ins zweite Gewächshaus. Wir brauchen dringend Platz unter den Lichtanlagen zur Tomatenanzucht. Die Tomatenpflanzen müssen dringend pikiert werden, da sie erwartungs- gemäß im Perlit sehr schnell gekeimt sind. Wir werden natürlich weiter über unsere Zucht berichten. Bei Fragen stehen wir selbstverständlich jederzeit in unserem Forum zur Verfügung.

 

Gut Glut!

Mit unserer Bestellung von Weststyle kamen auch zwei Saucen, die wir unbedingt ausprobieren wollten: die Bulls Eye "Raging Buffalo" und die Jim Beam Hot Sauce. Selbstverständlich wollen wir euch unsere Eindrücke nicht vorenthalten.

Die Testkandidaten

 

Die Bulls Eye riecht stark nach Tomate, Essig und ein wenig Rauch. Der Geschmack ist leicht rauchig mit einer leichten Chilinote. Allerdings kommt das Essigaroma recht stark durch. Die Schärfe würden wir mit 1 bis 2 einordnen. Der Geruch der Jim Beam Hot Sauce erinnert stark an Paprika mit einer leicht rauchigen Whiskeynote. Vom Geschmack her merkt man eine leicht bittere Note mit einem Schuß Whiskey. Die Schärfe kommt gut durch und hält eine Weile an. Man erkennt deutlich die verwendeten Tabasco-Chilis am typischen Aroma. Wir würden die Schärfe zwischen 4 und 5 einstufen. Beide Saucen sind sehr lecker und dürften gut zu Steaks, Wings oder Drumsticks passen. Sie gehören damit sicher zu unseren Standardsaucen, können aber die Bulls Eye Classic nicht vom Spitzenplatz verdrängen. Gut Glut!

Natürlich haben wir unsere Pflanzen nicht vergessen. Unseren Pflanzen geht es nach wie vor sehr gut. Sie haben ein wenig Algoflash bekommen, was sie mit einem weiteren Wachstumsschub beantworteten. Wir hoffen, daß das Wetter endlich besser wird (nachdem wir am Dienstag noch einen Schneesturm erleben mußten). Die Chilis müssen in die Gewächshäuser, sonst heben sie uns die Lichtanlagen an.

 

Das Gedränge unter unseren Lichtanlagen

 

Auch die Tomaten sind im Pelit hervorragend gekeimt. In den nächsten Tagen werden die Pflanzen dann in Composana pikiert. Wir haben uns in diesem Jahr für 3 Sorten entschieden. Hauptsächlich bauen wir die Sorten Harzfeuer und Harzglut an, da diese uns von allen Sorten am besten schmecken. Für unser Kesselgulasch benötigen wir aber auch noch andere Tomaten. Daher bauen wir als Drittes noch einige Pflanzen der Sorte Heimatwunder an. Diese Tomate ist etwas weniger saftig, aber dadurch ideal zum Kochen geeignet. Um den Boden im zweiten Gewächshaus gut vorzubereiten, haben wir noch Rinderdung in Pelletform, Dolomitkalk, Thomaskali und Hornspäne eingekauft. Damit haben unsere wertvollen Pflanzen die besten Voraussetzungen für ein gutes Wachstum und reichlichen Fruchtansatz. Das Wachstum unserer Physalis hatte etwas stagniert, daher haben wir uns dazu entschieden, auch ihnen ein wenig Algoflash zu geben. Die Pflänzchen werden es uns sicher danken. Auch die Pitahaya wächst zur Zeit nur sehr langsam. Auf die Gabe von Dünger verzichten wir zunächst aber noch, da diese Kaktusart einen nährstoffarmen Boden benötigen. Die Opuntia ficcus indica zeigt sich immer noch nicht. Vermutlich hätten wir die Samen doch für ein paar Wochen in den Kühlschrank verfrachten sollen. Ein paar Wochen bekommen sie aber noch, bevor wir einen zweiten Versuch starten. Selbstverständlich halten wir euch auch weiterhin über unsere Pflanzen auf dem Laufenden und stehen für Fragen im Forum zur Verfügung. Gut Glut!

Bevor die Grillsaison bei uns auf dem Campingplatz wieder losgeht, mußten wir natürlich noch ein paar Vorräte auffüllen und Neuanschaffungen tätigen. Da unsere Rezeptordner mittlerweile zu umfangreich und damit sehr schwer geworden sind, mußte eine Alternative her, so das wir auch am Grill unsere Rezepte bei uns haben ohne schwere Ordner herumwuchten zu müssen. So haben wir beschlossen, uns ein kleines Netbook zu besorgen. Wir haben uns für das LG X110 entschieden. Dieses Gerät ist schön klein und leicht, hat aber ein hervorragendes Display, das man auch bei direkter Sonneneinstrahlung noch gut erkennen kann. Auf die 160GB große Festplatte passen eine Menge Rezepte, so das ab sofort die Ordner zuhause bleiben können. Wir können das Netbook ja einfach mit unseren Desktoprechnern synchronisieren.

Unser neues LG X110 Netbook

 

Natürlich blieb das Netbook nicht die einzige Neuanschaffung. Wir haben uns auch wieder ein neues Buch zugelegt. Es handelt sich dabei um das "Große Dutch Oven Kochbuch" von Carsten Bothe.

Das Große Dutch Oven Kochbuch

 

Als wir das Buch bei Amazon bestellt haben, wurde auch gleich ein Öl- und Essig-Pumpzerstäuber von AdHoc geordert. Dieser eignet sich sehr gut, um Grillgut mit Mopsaucen und ähnlichen Flüssigkeiten zu besprühen.

Der AdHoc-Pumpzerstäuber

 

Ebenfalls bei Amazon haben wir neue Folienschläuche für unser Vakuumiergerät bestellt. Durch unsere Räucheraktionen in den letzten Wochen haben sehr viel Folienschlauch gekostet, so das der Nachschub dringend nötig wurde. Auch Weststyle durfte sich über eine Bestellung freuen. Wir brauchten neue Anzündwürfel, neuen Grillreiniger und natürlich wieder einmal ein paar Saucen. Also haben wir 5 Packungen Weberanzündwürfel, je 1 Flasche Weber Grillreiniger und Weber Grillrostreiniger, 2 Flaschen Bulls Eye Classic, 1 Flasche Bulls Eye Raging Buffalo und 1 Flasche Jim Beam Hot Sauce geordert. Natürlich erfolgte die Lieferung wieder promt innerhalb von wenigen Tagen.

Die Bestellung von Weststyle

 

In den nächsten Wochen werden wir noch ein paar Dinge bestellen, dann kann die Saison auf dem Campingplatz endlich beginnen.

 

Gut Glut!

Nach den zahlreichen Räucheraktionen in den letzten Wochen gab es bei uns endlich mal wieder CBC.

 

Zwei fertige CBC im Frontier. Da uns die Bulls Eye Sauce zum Moppen ausgegangen war, haben wir einfach selbst eine BBQ-Sauce gekocht. Die Rezepte und weitere Bilder findet ihr wie immer im Forum und in der Rezeptdatenbank. Unsere Habanero-Knackwürste sind endlich genug nachgereift. Kaum war die Reifezeit vorbei, mußten wir natürlich sofort probieren. Alle Testesser waren vollauf begeistert. Die Schärfe ist nicht übermächtig, so das auch unsere Tester, die nicht an Capsaicin gewöhnt sind, noch kein Feuer gespuckt haben.

Unser Habanero-Knackwurst im Anschnitt. Auch der Pfefferbauch hat lange genug gehangen. Nach dem Verkosten wurden die übrigen Stücke vakuumiert. Gut Glut!