Archiv der Kategorie: Allgemeines

Neuanschaffungen und Vorratsergänzungen für die kommende Saison

Publiziert am 26.03.2009 von Col Pain

Bevor die Grillsaison bei uns auf dem Campingplatz wieder losgeht, mußten wir natürlich noch ein paar Vorräte auffüllen und Neuanschaffungen tätigen. Da unsere Rezeptordner mittlerweile zu umfangreich und damit sehr schwer geworden sind, mußte eine Alternative her, so das wir … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemeines | Verschlagwortet mit AdHoc, Bulls Eye, DO-Kochbuch, Jim Beam Hot Sauce, LG X110, Netbook, Weber, Weststyle | Hinterlasse einen Kommentar

Einfach mal ein Cola Butt Chicken

Publiziert am 19.03.2009 von Alyx Pain

Nach den zahlreichen Räucheraktionen in den letzten Wochen gab es bei uns endlich mal wieder CBC. Zwei fertige CBC im Frontier. Da uns die Bulls Eye Sauce zum Moppen ausgegangen war, haben wir einfach selbst eine BBQ-Sauce gekocht. … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemeines, Grillen und BBQ | Verschlagwortet mit Barbecue Sauce, BBQ-Sauce, Capsaicin, CBC, Cola Butt Chicken, Frontier, Habanero-Knackwurst, Knackwurst, Moppsauce, Pfefferbauch | 2 Kommentare

Hot Mamas Saucen und Habanerosenf im Test

Publiziert am 11.03.2009 von Alyx Pain

Wir haben uns vor einiger Zeit zwei Hot Mamas Saucen bestellt, dazu haben wir gratis noch ein Glas Habanero- senf bekommen. Jetzt sind wir endlich zum Testen gekommen. Das sind die drei Kandidaten. Als Erstes haben wir die Hot Mamas … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemeines, Chili | Verschlagwortet mit Barbecue Sauce, BBQ-Sauce, Chilisauce, Chilisenf, Habanerosenf, Hot Mamas Extreme Hot Barbecue, Hot Mamas Hyperscharfer Senf mit Rotem Habaneros, Hot Mamas Medium Hot Barbecue, Hot Mamas N°18, Hot Mamas N°2, Hot Mamas N°3, Hot Mamas Saucen, Hot Sauce, Saucen im Test, Senf | 4 Kommentare

Chilis, Physalis und Pitahaya

Publiziert am 11.03.2009 von Col Pain

Unsere Chilizucht macht weitere Fortschritte. Allen Pflanzen geht es prächtig, auch wenn es bei 3 Pflanzen kurzzeitig nicht gut aussah. Je eine Lemon Drop, Cayenne und Jalapeno hatten sich Thripse eingefangen. Die Verursacher waren schnell gefunden: die überwinterten Chilis vom … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemeines, Chili | Verschlagwortet mit Chili, Chili anbauen, Chili krank, Chilipflanzen, Chilizucht, Physalis, Pitahaya, Thripse | Hinterlasse einen Kommentar

Unsere Räuchersaison ist beendet

Publiziert am 11.03.2009 von Col Pain

Mit einem letzten Räuchermarathon über sechs Tage und Nächte ging die Räuchersaison für uns zuende. Auf Grund der steigenden Temperaturen wird es schwierig, die erforderlichen 25°C Höchsttemperatur im Smoker nicht zu überschreiten. Daher werden wir erst im Herbst wieder Schinken, … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemeines, Grillen und BBQ | Verschlagwortet mit Habanero-Knackwurst, Pfefferbauch, Räuchern. Knackwurst, Speck, Speck selber machen, Wurst selber machen | Hinterlasse einen Kommentar

Schinken, Speck, Habanero-Knackwurst und viele Jungpflanzen

Publiziert am 2.03.2009 von Alyx Pain

Dieses Wochenende hatten wir reichlich zu tun, da der Schinken und der Speck zum Räuchern bereit waren. Außer dem haben wir noch Habanero-Knackwurst hergestellt, die jetzt zum Reifen aufgehängt wurde. Der Schinken und der Speck wurden jeweils 3×12 Stunden geräuchert. … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemeines, Grillen und BBQ | Verschlagwortet mit Drachenfrucht, Feigenkaktus, Habanero-Knackwurst, Kaktusfeige, Kammschinken, Lachsschinken, Opuntia ficus indica, Physalia, Pitahaya, Rauchsalz, Rauchsalz selbst gemacht, Räuchern, Salz räuchern, Schinken, Schinken selbst herstellen, Speck, Speck selber machen, Wurst selber machen | 3 Kommentare

Chilis umquartiert, Lachsschinken und Speck dürfen durchbrennen

Publiziert am 25.02.2009 von Alyx Pain

Es war endlich soweit: 10 Chilipflanzen und 10 Gemüsepaprika- pflanzen (die zukünftigen Bewohner unseres kleineren Gewächs- hauses) haben unter unserer neuen Lichtanlage ihr neues Zuhause gefunden. Der Platz unter der alten Anlage war einfach zu knapp geworden. Jetzt reicht der … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemeines, Chili | Verschlagwortet mit Chili 2009, Chili anbauen, Chilipflanzen, Chilizucht, Drachenfrucht, Lachsschinken, Pitahaya, Schinken, Speck | 2 Kommentare

Mehr Licht für Chilis, neuer Pfefferbauch und endlich Knacker

Publiziert am 20.02.2009 von Col Pain

In dieser Woche haben wir 4,5kg Pfefferbauch eingepökelt. Nachdem dieser bei unseren Testern großen Anklang gefunden hatte, mußten wir einfach davon etwas mehr ansetzen. Wir hätten gern noch mehr Schweine- bauch gepökelt, leider hatte unser MdV zu diesem Zeitpunkt nicht … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemeines, Chili, Grillen und BBQ | Verschlagwortet mit Chili, Chili anbauen, Chilipflanzen, Chilizucht, Knacker, Pfefferbauch, Speck | 2 Kommentare

Aus Knackwurst wird Teewurst

Publiziert am 14.02.2009 von Col Pain

Die Nachreifzeit unserer Habanero-Knackwurst ist endlich um. Nach dem Anschnitt stellten wir fest, dass wir das Brät zu fein gewolft haben. Dennoch probierten wir die Wurst und stellten fest, dass wir zwar keine Knackwurst produziert haben, aber dafür eine der … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemeines, Grillen und BBQ | Verschlagwortet mit Habanero-Knackwurst, Habanero-Teewurst, Kammschinken, Lachsschinken, Räuchern, Speck | Hinterlasse einen Kommentar

Schinken, Speck und jede Menge Bratwurst

Publiziert am 7.02.2009 von Col Pain

Da unsere Bratwurst beim letzten Mal so gut ankam, hieß es in dieser Woche: nachproduzieren. Also wurden 2kg Lachsbraten und 2kg Schweinebauch eingekauft. Bei dieser Produktion wollten wir eine andere Zusammenstellung probieren. Da wir gleich noch Schinken und Speck herstellen … Weiterlesen →