Ich habe die Forem durchsucht und bin an der Honig-Senf-Kruste hängen geblieben. Beim Rezept habe ich verschiedene Funde zusammengewürfelt.
Rezept Honig-Senf-Kruste:
- 1 Glas Dijon groben Senf, ca 200ml
- 50ml flüssigen Honig
- Knobi
- Rosmarin
- Thymian
- Oregano, alles frisch aus dem Garten
- Olivenöl
- Pfeffer, Salz
Aller Kräuter gehackt, mit dem Salz und dem Olivenöl im Mörser zerkleinert und alles gemsicht:
Keule entbeint, verpinselt, zusammengebunden, verpinselt, verpackt und in den Kühlschrank geworfen:
Am Ostersonntag ausgepackt und mit Semmelbröseln geschminkt:
Für die Semmelbrösel wäre ich fast gesteinigt worden, aber die gehörten nun mal zum Plan...
"Low & Slow" in der Gaskugel sollte getestet werden, also wurde nur der kleine Ringbrenner angeworfen.
14:30Uhr, Keule drauf und verkabelt:
16:00Uhr, die Temperatur pendelt zwischen 98 und 104 Grad C:
Die Semmelbrösel sind schön trocken:
Und an den trockenen Semmelbröseln haftet die Honig-Senf-Kruste perfekt:
18:45Uhr, die 1440g Lammkeule hat die gewünschte KT erreicht und darf noch ein wenig Ruhen:
In der Zwischenzeit wurde die Gaskugel auf 250 Grad C hochgejagt und noch ein paar Brötchen gebacken. Für den Feldsalat kamen noch Dörrfleischwürfel und frische Champignons in die Pfanne:
Die ausgeruhte Keule:
Der Anschnitt:
Der Teller:
Einfach geil!!!
Gruß,
BBQ-County
