Rollbraten selber schneiden und binden leicht gemacht

Viele Menschen trauen sich nicht an die Zubereitung von Rollbraten, weil sie Angst davor haben, den Braten verschnüren zu müssen. Da werden dann lieber fertige Rollbraten gekauft oder man greift zu Netzen. Dabei ist es kinderleicht, einen Rollbraten zu verschnüren, wenn man weiß, wie es geht. Auf den folgenden Bildern wollen wir versuchen, euch dies ein wenig näher zu bringen. So ein Rollbratenknoten ist nämlich gar nicht so schwer.

Auch das Schneiden eines Rollbratens ist nicht schwer. Im Abschnitt "Wie kann man einen Rollbraten selber schneiden?" erklären wir mit wenigen Bildern, wie es ganz einfach und schnell gelingt, sodass man seine Rollbraten aus dem Fleisch und mit der Füllung, die man selbst verwenden will, zubereiten kann und nicht auf die Fertigware von der Fleischtheke angewiesen ist.

Der Rollbratenknoten Schritt für Schritt

Man bindet zunächst die erste Schlaufe mit einem festen Doppelknoten.

Die nächste Schlaufe formen, die man dann über den Braten zieht (den Faden dabei nicht abschneiden!).

Die zweite Schlaufe sieht dann so aus.

Dann so fortfahren, bis man am Ende des Rollbratens angelangt ist.

Den Braten umdrehen und den Faden unter die einzelnen Schlaufen durchziehen, dabei jeweils einmal umschlagen um die Schlaufen zu fixieren.

Wieder am Anfang angekommen, den Braten noch einmal umdrehen, den Faden abschneiden und fest mit der ersten Schlaufe beim ersten Knoten verknoten. Fertig!

Auch wenn es vielleicht nicht auf Anhieb funktioniert, so einen Rollbraten selber zu verschnüren, so gelingt es mit ein klein wenig Übung doch sehr einfach und geht flott von der Hand. Probiert es ruhig einmal aus!

Wie kann man einen Rollbraten selber schneiden?

Auch an das Schneiden eines Rollbratens trauen sich viele Menschen nicht heran. Natürlich kann man das auch vom Fleischer erledigen lassen, aber oft sind selbst geschnittene Braten nicht nur preiswerter, sondern sie können auch in genau der Stärke geschnitten werden, die man selbst gern hätte. Da wir regelmäßig Anfragen zum richtigen Schnitt eines Rollbratens erhalten haben, haben wir uns entschlossen, diese Seite ein wenig zu erweitern und euch anhand einiger Bilder zu zeigen, wie einfach es gelingt, den Rollbraten selbst aufzuschneiden.

Das gewaschene Fleisch wird an der Unterseite eingeschnitten

Schneidet das gewaschene Fleischstück zunächst an der Unterseite ein. Achtet aber darauf, dass ihr nicht ganz durchschneidet! Nur so weit schneiden, dass ein Stück Fleisch stehen bleibt, das genauso breit ist, wie das Fleisch von Rollbraten dick sein soll.

Einschneiden bis ein Rest stehen bleibt, der so dick wie der Rollbraten ist

Schneidet nun weiter das dicke Stück wie zuvor auf, bis ihr eine große Roulade vor euch liegen habt.

Das dicke Stück immer weiter aufschneiden

Der fertig aufgeschnittene Rollbraten

Ihr könnt nun noch das Fleisch mit der Hand ein wenig flacher drücken, sodass es überall gleichmäßig dick ist. Bitte keinen Fleischklopfer verwenden! Dieses Folterinstrument kann man in der Küche höchstens gebrauchen, um neugierige Topfgucker zu verscheuchen. Am Fleisch hat so ein Gerät nichts zu suchen.

Nun könnt ihr euren Rollbraten nach euren Vorstellungen würzen, füllen und verschnüren. Eurer Kreativität sind dabei kaum Grenzen gesetzt. Probiert es einfach aus!

Gut Glut!