Schweinekoteletts “Calzone” nach Raichlen

Rezept für Schweinekoteletts "Calzone"

• Ergibt: 8 Stück / 4 Portionen
• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Marinierzeit: 30 Minuten
• Grillzeit: 8 bis 14 Minuten (je nach Dicke der Koteletts)

Zutaten

• 8 Schweinekoteletts, ohne Knochen
• 8 frische Basilikumblätter
• 80 g Chorizo, in dünne Scheiben geschnitten
• 80 g mild geräucherter Schinken, in dünne Scheiben geschnitten
• 80 g Old Amsterdam, in dünne Scheiben geschnitten
• Salz
• Chilipulver nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. In die Koteletts seitlich eine tiefe Tasche schneiden, dabei aber darauf achten, dass man nicht bis zur anderen Seite durch schneidet. In jedes Kotelett je eine Scheibe Chorizo, Schinken und Käse, sowie ein Basilikumblättchen geben. Die Taschen mit je 2 eingeölten Zahnstochern verschließen.
2. Anschließend die Koteletts von außen beidseitig mit Salz und etwas Chili würzen, in eine Schüssel legen und das Öl darüber träufeln. Mit den Fingerspitzen einreiben und einige Zeit (ca. 30 Minuten) marinieren lassen.
3. In der Zwischenzeit den Grill für direktes Grillen vorbereiten und auf eine hohe Temperatur vorheizen. Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, den Grillrost mit etwas Öl bestreichen und die Koteletts auf den Rost legen.
4. Die Koteletts auf jeder Seite 4 bis 7 Minuten grillen, bis sie gar sind.
5. Anschließend die Koteletts auf einen Teller oder eine Platte legen und vor dem Servieren 3 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Dann die Zahnstocher entfernen und heiß servieren.
6. Dazu passt z.B. Knoblauch-Aioli.

• Zubereitungsart: direktes Grillen
• Gang: einfach
• Schwierigkeitsgrad: einfach