Nach den zahlreichen Räucheraktionen in den letzten Wochen gab es bei uns endlich mal wieder CBC. Zwei fertige CBC im Frontier. Da uns die Bulls Eye Sauce zum Moppen ausgegangen war, haben wir einfach selbst eine BBQ-Sauce gekocht. … Weiterlesen
Mit einem letzten Räuchermarathon über sechs Tage und Nächte ging die Räuchersaison für uns zuende. Auf Grund der steigenden Temperaturen wird es schwierig, die erforderlichen 25°C Höchsttemperatur im Smoker nicht zu überschreiten. Daher werden wir erst im Herbst wieder Schinken, … Weiterlesen
Dieses Wochenende hatten wir reichlich zu tun, da der Schinken und der Speck zum Räuchern bereit waren. Außer dem haben wir noch Habanero-Knackwurst hergestellt, die jetzt zum Reifen aufgehängt wurde. Der Schinken und der Speck wurden jeweils 3×12 Stunden geräuchert. … Weiterlesen
Die Nachreifzeit unserer Habanero-Knackwurst ist endlich um. Nach dem Anschnitt stellten wir fest, dass wir das Brät zu fein gewolft haben. Dennoch probierten wir die Wurst und stellten fest, dass wir zwar keine Knackwurst produziert haben, aber dafür eine der … Weiterlesen
Nachdem wir in der vorigen Woche begonnen haben, Wurst selbst herzustellen, wurde es in dieser Woche Zeit, endlich Bratwurst zu produzieren. Selbstgemachte Habanero-Bratwürste waren schliesslich unser erster Ansporn, selbst Wurst herzustellen. Für unsere ersten Bratwürste sollten 2kg Fleisch verarbeitet werden. … Weiterlesen
Wenn man auf chemische Zusätze, wie Kutterhilfmittel, Konservierungsstoffe und Stabilisatoren in Fleisch und Wurst verzichten will, bleiben zur Eigenherstellung nur wenige Alternativen. Auch bei sogenannten "Bio"-Produkten weiß man selten, was denn wirklich enthalten ist. Wir haben uns entschieden, selbst Schinken, … Weiterlesen
Neue RezepteBis zum 7. Februar 2012 wurden 523 Artikel bei Fire Eaters BBQ veröffentlicht.
Es wurden bislang 402 Kommentare abgegeben.
Chili: 36225 g
Paprika: 22864 g
Tomaten: 79939 g
