Schlagwort-Archive: Schinken

Lachsschinken mit Paprika – ganz einfach selber machen

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Publiziert am 19.12.2011 von Oliver

Lachsschinken hat nichts mit Fisch zu tun. Ein Lachsschinken ist ein mageres Stück vom Kotelettstück vom Schwein, das mild gepökelt und kalt geräuchert wird. Dieser Schinken ist trotz des sehr geringen Fettanteils sehr saftig und mild-würzig im Geschmack. Ein solcher … Weiterlesen →

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Schinken, Speck, Habanero-Knackwurst und viele Jungpflanzen

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Publiziert am 2.03.2009 von Jessica

Dieses Wochenende hatten wir reichlich zu tun, da der Schinken und der Speck zum Räuchern bereit waren. Außer dem haben wir noch Habanero-Knackwurst hergestellt, die jetzt zum Reifen aufgehängt wurde. Der Schinken und der Speck wurden jeweils 3×12 Stunden geräuchert. … Weiterlesen →

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Chilis umquartiert, Lachsschinken und Speck dürfen durchbrennen

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Publiziert am 25.02.2009 von Jessica

Es war endlich soweit: 10 Chilipflanzen und 10 Gemüsepaprika- pflanzen (die zukünftigen Bewohner unseres kleineren Gewächs- hauses) haben unter unserer neuen Lichtanlage ihr neues Zuhause gefunden. Der Platz unter der alten Anlage war einfach zu knapp geworden. Jetzt reicht der … Weiterlesen →

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Schinken, Speck und jede Menge Bratwurst

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Publiziert am 7.02.2009 von Oliver

Da unsere Bratwurst beim letzten Mal so gut ankam, hieß es in dieser Woche: nachproduzieren. Also wurden 2kg Lachsbraten und 2kg Schweinebauch eingekauft. Bei dieser Produktion wollten wir eine andere Zusammenstellung probieren. Da wir gleich noch Schinken und Speck herstellen … Weiterlesen →

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Schinken, Speck und Knackwurst aus eigener Produktion

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Publiziert am 22.01.2009 von Oliver

Wenn man auf chemische Zusätze, wie Kutterhilfmittel, Konservierungsstoffe und Stabilisatoren in Fleisch und Wurst verzichten will, bleiben zur Eigenherstellung nur wenige Alternativen. Auch bei sogenannten "Bio"-Produkten weiß man selten, was denn wirklich enthalten ist. Wir haben uns entschieden, selbst Schinken, … Weiterlesen →

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