Rezept für Geschmortes Knoblauch-Kaninchen an Selleriegemüse

• Ergibt: 6 Portionen
• Vorbereitungszeit: 10 bis 15 Minuten
• Garzeit: 45 Minuten

Zutaten

• 1 küchenfertiges Kaninchen (ca. 2 kg)
• Salz
• Chilipulver nach Wahl
• 4 EL Habanero-Chiliöl
• 2 Zwiebeln
• 6 Knoblauchzehen
• 400 g Staudensellerie
• 4 Tomaten
• 1/8 l trockener Weißwein
• 300 ml Hühnerbrühe
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• ½ Bund Petersilie

Zubereitung

1. Das Kaninchen in portionsgerechte Stücke teilen, waschen, trocken tupfen und mit Salz und Chilipulver würzen. Habanero-Chiliöl in einem  ofenfesten Bräter erhitzen und die Kaninchenstücke rundherum anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Staudensellerie putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten vorsichtig mit einem Sparschäler schälen und das Fruchtfleisch kleinschneiden.
2. Angebratene Kaninchenstücke aus den Bräter nehmen und zur Seite stellen. Nun die Zwiebeln, den Knoblauch und den Staudensellerie in den Bräter geben und scharf anbraten. Danach die Kaninchenstücke wieder dazugeben und mit dem Wein und der Hühnerbrühe ablöschen. Die Tomatenstücke, Lorbeerblätter und den Thymian hinzugeben. Das Kaninchen nun im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Das fertige Kaninchen aus den Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und servieren. Dazu passen gebratene Kartoffelwürfel.

• Zubereitungsart: Schmoren
• Gang: Hauptgericht
• Schwierigkeitsgrad: einfach