Mal wieder ein wenig Speck und Wurst

[Col Pain]

Das ideale Räucherwetter konnten wir natürlich nicht ungenutzt lassen. So konnten wir heute wieder ein wenig fertigen Speck, Räucherrippchen und Pfefferbeiߟer einschweiߟen.



Gerade einmal 5 kg Speck sind´s geworden. Lange wird das nicht reichen...



Die Rippchen vom Schweinebauch sind zum Wegwerfen viel zu schade, also ab in den Rauch. Ideal für Eintöpfe aus dem DO!



Unsere heutige Ausbeute.

Richtig lecker ist das Zeug wieder mal geworden. :toothpick: Das Rezept für die Pfefferbeiߟer gibt es in den nächsten Tagen.

[DerMadel]

Sieht wieder mal alles verdammt lecker aus! :ok:

Wie genau macht ihr die Ripchen?

Gruߟ Martin

[Col Pain]

Die Rippchen wurden zusammen mit dem Speck in die Lake geworfen: http://www.fire-eaters-bbq.net/Rez-DB/?p...recipe=312. Danach kommen sie ebenfalls zusammen mit dem Speck zum Durchbrennen und Räuchern, werden aber nach 2 Räuchergängen schon wieder aus dem Ofen genommen. Ein paar Tage ablüften und fertig. Schön rauchig und kräftig gewürzt.