Riesenburger
#1
Letztens habe ich einen Riesenburger gebaut. Gegrillt wurde der direkt, aber hoch über der Glut bei ca 170 Grad C im ProQ Excel.

Das Brot kam aus dem 12er DO.

Teig:

- 600g Weiߟbrotfertigteig von Feinkost Albrecht
- 450ml Bier (das 1,5fache an Flüssigkeit nehmen, dann flieߟt der Teig schön in den DO und das Burger Bun bleibt schön flach)
- Teig ca. 2 Stunden gehen lassen, kneten, in den DO schütten und noch ne Stunde gehen lassen

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Mit Sesam bestreuen:

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7 Brekkies untern, 21 oben drauf:

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Ich arbeite bei Brot oder Kuchen extra mit wenig Brekkies untern, weil das Brot sonst von unten schwarz wird, bevor´s von oben durch ist.

Zwiebelringe:

- Zwiebeln aufspieߟen, mit Sonneblumenöl verpinseln und mit Salz bestreuen
- diese Zubereitungsart lässt die Zwiebeln nicht durch den Rost fallen und mann spart viel Zeit beim Wenden

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Burger:

- 2650g Rinderhack
- 1EL feines Meersalz
- 1EL Pfeffer, schwarz und weiߟ, frisch gestoߟen

Maߟ nehmen:

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Zwischen die Frontierroste basteln, damit er gut zu wenden ist:

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Nach ca. 30-35 Minuten ist das Burger Bun fertig:

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Excel ohne Water Pan auf 170 Grad C heizen, Burger drauf, Buche und Eiche dazu, Zwiebeln einen Stock tiefer:

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Wenden nach 60 min:

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Burger Bun vorbereiten:

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Nach ca. 100 min Fleisch bei KT 70 vom Grill:

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Mit Käse belgegen:

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Bacon grillen:

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Nochmal kurz in den Excel, damit der Käse schmilzt:

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Zusammenbauen:

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Anschnitt:

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Servieren:

[Bild: 58vsql.jpg]

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Das schmeckt net nur saugeil, sondern ist ein Riesenpartygag und die Gäste fallen beim reinen Anblick erst mal fast in Ohnmacht!!!


Gruߟ,

BBQ-County :buddy:
Grill - Fly - Heavy Metal

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#2
Das nenn ich mal einen Burger. Jetzt hast du es geschafft: ich habe HUNGER! Confusedabber: Confusedabber: Confusedabber:

Und Alyx muss ich zurückhalten, damit sie mich nicht annagt. LOL

Der Burger wird auf jeden Fall mal nachgebaut. Aber erstmal geh ich jetzt eine Kuh reissen. :cow:
Ve|ga|ner: indianisch für "Zu dumm zum Jagen."

[Bild: Signatur.png]

Im Namen des Smokers, der Kugel und des heiligen Habanero
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