Rezept für Hackbraten “Cordon Bleu” mit Kartoffelkruste

• Ergibt: 4 bis 6 Portionen
• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Zutaten

• 1,2 kg gemischtes Hackfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 3 Eier
• 4 EL Paniermehl
• 3 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz
• Chilipulver (wir verwenden Guadalupe Black)
• 400 g Gouda
• 200 g Kochschinken
• 1 kg Kartoffeln
• Paniermehl für die Arbeitsfläche
• Backpapier
• 6 EL Butterschmalz zum Braten

Zubereitung

1. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln, Paprikapulver, Chili, 1 Ei, Paniermehl, Senf und Oregano gut vermengen. Mit Salz würzen. Dann eine Arbeitsfläche dünn mit Paniermehl bestreuen, das Hackfleisch darauf zu einem Rechteck von ca. 30 x 35 cm ausrollen. Den Gouda entrinden und in dicke Scheiben schneiden. Das Hackfleisch zuerst mit Gouda, dann mit dem Kochschinken belegen. Dabei an jeder Seite einen 2 cm breiten Rand freilassen. Den Hackbraten von der langen Seite her aufrollen, die offenen Enden einschlagen und zusammendrücken. Dann wird den Hackbraten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzt.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Mit 2 Eiern mischen und mit Salz würzen. Die Hälfte der Kartoffelmasse auf dem Hackbraten verteilen und fest andrücken. Die restliche Masse kalt stellen.
3. Den Hackbraten im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 175°C) 50 bis 60 Minuten backen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die restliche Kartoffelmasse portionsweise mit einem Esslöffel in das Öl geben. Zu flachen Rösti drücken und in 2 bis 3 Minuten goldbraun braten, dabei einmal wenden. Den Hackbraten mit den Rösti servieren. Dazu passt ein Salat oder z.B. Basilikum-Möhren.

• Zubereitungsart: Backen
• Gang: Hauptgericht
• Schwierigkeitsgrad: mittel