Knoblauch-Parmesan Kartoffelbrei mit brauner Butter
Wir möchten dir heute ein Rezept für einen solchen Kartoffelbrei vorstellen, den wir mit Parmesan, geröstetem Knoblauch und brauner Butter zubereitet haben. Zwar hat er so gefühlte 10 Millionen Kalorien pro Portion, aber er ist sooo lecker! So passt er sogar als Beilage zum Weihnachtsmenü.
Diese Beilage hast du in weniger als 30 Minuten fix und fertig zubereitet. Ideal also, wenn in der Küche Stress herrscht. Zugegeben, so schnell wie mit dem Zeug aus der Tüte geht das natürlich nicht, aber der etwas höhere Aufwand lohnt sich. Probier das folgende Rezept einmal aus – du wirst sicher begeistert sein!
Knoblauch-Parmesan Kartoffelbrei mit brauner Butter
Zutaten
- 750 g Kartoffeln mehligkochend
- 230 g Crème fraîche
- 180 g Butter
- 50 g Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- Muskat frisch gerieben
- Salz
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Garnitur
- 4 Scheiben Bacon
Zubereitung
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Die Kartoffeln dünn schälen, waschen und vierteln. In einen Topf mit Salzwasser geben und ca. 20 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben. Die Knoblauchzehen pellen, pressen und zur Seite stellen.
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Die Butter in einem Topf schmelzen. Sobald die Butter beginnt, aufzuschäumen den Knoblauch dazu geben und vorsichtig bräunen. Die gebräunte Butter durch ein Sieb geben. Den Knoblauch abtropfen lassen und zur Seite stellen.
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Den Bacon in einer Pfanne knusprig braten und auf etwas Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgenommen wird.
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Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Den Parmesan, Crème fraîche und die Hälfte der braunen Butter zu den Kartoffeln geben und alles gut miteinander vermischen. Anschließend den Kartoffelbrei mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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Den Kartoffelbrei in einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Die restliche Butter über den Kartoffelbrei geben und den gerösteten Knoblauch darüber streuen. Die Baconscheiben halbieren und als Dekoration in den Brei stecken.
Hinweise
- Statt Parmesan kannst du natürlich auch jeden anderen Hartkäse, wie z.B. Grana Padano, verwenden.
- Auch wenn es nicht nach viel Knoblauch anhört: durch das Rösten in der Butter wird das Aroma sehr stark. Verwende darum nicht mehr, als die angegebene Menge!
- Statt eines Kartoffelstampfers kannst du natürlich auch eine Kartoffelpresse verwenden. Die Zutaten kannst du dann auch mit einem Handrührgerät vermengen. Achte dann aber darauf, nicht zu lange zu rühren – der Kartoffelbrei würde sonst sehr klebrig werden.
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- Länge: 29 cm - Artikelnummer: 1871696030
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Letzte Aktualisierung am 21.09.2018 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Toll , wieder von euch zu hören , bin gespannt auf zukünftiges.
Beste Grüsse
Hallo Dieter,
für uns ist es auch schön, wieder am Blog arbeiten zu können. Für die Zukunft planen wir zunächst 2 Artikel pro Woche. Die Planung für die nächsten Monate steht schon.
sündhaft fettig euer Kartoffelbrei!
jedoch unglaublich lecker!
auf diese Fettorgie gibt es heute Abend nur einen Salat!
Fettig ist er. Aber manchmal müssen die gefühlten 10 Millionen Kalorien einfach sein. 😉