Rouladen in Rotweinsauce mit Möhren-Zwiebel-Gemüse
Rouladen mit Rotweinsauce, Spätzle und Gemüse
Natürlich haben wir auch dieses Mal das Rezept für euch aufgeschrieben, sodass ihr diese tollen Rinderrouladen selbst einmal zubereiten könnt.
Rezept “Rouladen in Rotweinsauce”
- Ergibt: 6 Portionen
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Zubereitungszeit: 2 Stunden
Zutaten
- 6 Rinderrouladen
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Chilipulver nach Wahl
- 6 Möhren
- 4 Zwiebeln
- 1½ EL Mehl
- ½ Bund Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 250 ml trockener Rotwein
Füllung
- 3 Eier
- 4 Scheiben Toastbrot
- 150 g Bacon
- 4 Knoblauchzehen
- ½ Bund Schnittlauch
- 4 – 5 Salbeiblätter
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Chipotlepulver
außerdem
- Thymian, Salbei und Petersilie zum Garnieren
- evtl. 2 TL Speisestärke in 2 EL Wasser glatt gerührt
Zubereitung
- Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Das Toastbrost entrinden und fein zerbröseln. Den Bacon würfeln, Knoblauch abziehen und fein hacken oder pressen. Den Schnittlauch und den Salbei waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Eier würfeln und mit den Brotbröseln, Speck, Knoblauch, Schnittlauch, Salbei und 1 EL Öl vermengen. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Chipotlepulver würzen.
- Die Rouladen waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Chilipulver würzen. Die Füllung darauf verteilen, die Rouladen aufrollen und feststecken. Möhren schälen und würfeln, die Zwiebeln pellen, halbieren und in Spalten schneiden.
- Im Dutch Oven 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen, die Rouladen darin rundum anbraten und wieder herausnehmen. Im Bratfett die Möhren und Zwiebeln anbraten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Den Thymian waschen, trocken schütteln und mit Lorbeerblatt und den Rouladen in den Dutch Oven geben. Mit Wein und 750 ml Wasser ablöschen und ca. 90 Minuten schmoren lassen.
- Die Sauce mit Salz und Chilipulver abschmecken und bei Bedarf mit etwas Speisestärke binden. Die Rouladen mit der Sauce und dem Röstgemüse anrichten, mit Kräutern garniert servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Spätzle.
- Zubereitungsart: Schmoren
- Gang: Hauptgericht
- Schwierigkeitsgrad: einfach
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Bilderstrecke
Wie gewohnt, haben wir die Bilder der Zubereitung für euch in einer kleinen Bilderstrecke zusammengefasst.
(Klick auf´s Bild zum Vergrößern!)
Hinweise
- Natürlich kann man diese Rinderrouladen auch in der heimischen Küche im Bräter oder Schmortopf zubereiten.
- Wer kein Rindfleisch mag, kann stattdessen auch Schweinerouladen verwenden. In dem Fall sollte man aber einen leichteren Wein wählen.
- Chipotle- und Chilipulver sind kein Muss. Wer es nicht gern scharf mag, kann beides auch weglassen oder das Chilipulver durch frisch gemahlenen Pfeffer ersetzen.
- Wenn Kinder mitessen, kann man den Wein auch durch roten Traubenmost ersetzen. In dem Fall allerdings weniger verwenden, da die Sauce sonst zu süß wird.
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Schreibt und doch einmal, welche Ideen für leckere Rouladen, egal ob Rind, Schwein oder Geflügel, ihr habt! Wir freuen uns auf eure Kommentare!
Gut Glut!Letzte Aktualisierung am 16.02.2019 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Das Rezept werde ich mal probieren.Habe aber auch noch ein leckeres Rouladen Rezept aus dem Odenwald ala Frau Ulrich.Die gute Frau hat das Fleisch gesalzen,gepfeffert und mit Senf bestrichen.Als Füllung wurde Zwiebel ,durchwachsener Speck und Knoblauch in einer Pfanne Gold gelb angebraten.Anschließend die Paste auf dem Fleisch verteilen.Dann mit einer Gewürtzgurke einrollen und braten.