Rezept “Rouladen in Rotweinsauce”

• Ergibt: 6 Portionen
• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Zubereitungszeit: 2 Stunden

Zutaten

• 6 Rinderrouladen
• 3 EL Sonnenblumenöl
• Chilipulver nach Wahl
• 6 Möhren
• 4 Zwiebeln
• 1½ EL Mehl
• ½ Bund Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 250 ml trockener Rotwein

Füllung

• 3 Eier
• 4 Scheiben Toastbrot
• 150 g Bacon
• 4 Knoblauchzehen
• ½ Bund Schnittlauch
• 4 – 5 Salbeiblätter
• 1 EL Sonnenblumenöl
• Salz
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL Chipotlepulver

außerdem

• Thymian, Salbei und Petersilie zum Garnieren
• evtl. 2 TL Speisestärke in 2 EL Wasser glatt gerührt

Zubereitung

1. Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Das Toastbrost entrinden und fein zerbröseln. Den Bacon würfeln, Knoblauch abziehen und fein hacken oder pressen. Den Schnittlauch und den Salbei waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Eier würfeln und mit den Brotbröseln, Speck, Knoblauch, Schnittlauch, Salbei und 1 EL Öl vermengen. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Chipotlepulver würzen.
2. Die Rouladen waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Chilipulver würzen. Die Füllung darauf verteilen, die Rouladen aufrollen und feststecken. Möhren schälen und würfeln, die Zwiebeln pellen, halbieren und in Spalten schneiden.
3. Im Dutch Oven 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen, die Rouladen darin rundum anbraten und wieder herausnehmen. Im Bratfett die Möhren und Zwiebeln anbraten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Den Thymian waschen, trocken schütteln und mit Lorbeerblatt und den Rouladen in den Dutch Oven geben. Mit Wein und 750 ml Wasser ablöschen und ca. 90 Minuten schmoren lassen.
4. Die Sauce mit Salz und Chilipulver abschmecken und bei Bedarf mit etwas Speisestärke binden. Die Rouladen mit der Sauce und dem Röstgemüse anrichten, mit Kräutern garniert servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Spätzle.

• Zubereitungsart: Schmoren
• Gang: Hauptgericht
• Schwierigkeitsgrad: einfach
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