Hot Sambal Oelek mit Knoblauch

Ein Artikel bei Sweetchilisbalkon brachte uns auf die Idee, uns selbst einmal an Sambal Oelek zu versuchen. Sambal Oelek (auch Sambal Ulek) ist eine indonesische Chilipaste, die im Mörser hergestellt wird (Ulek: eine Form des Stößels im Mörser). Traditionell besteht Sambal Oelek nur aus zerkleinerten Chilis, Essig und Salz. Ein wenig mehr Geschmack wollten wir in unserem Rezept aber noch haben und so entschieden wir uns, eine ordentliche Menge Knoblauch darin zu verarbeiten. Das Ergebnis Artikel weiterlesen » » »

Chiliernte und Chipotle-Herstellung

Bei uns ist die Chilisaison 2011 noch lange nicht vorbei und so konnten wir heute wieder eine neue Ernte einbringen. Neben 3847 g Chilis und 1757 g Paprika konnten wir auch wieder 10445 g Tomaten ernten. Da wir schon länger selbst Chipotle herstellen wollten, haben wir bereits am vergangenen Freitag neben 2528 g Tomaten auch 1225 g Jalapeños geerntet. Aus den Jalapeños haben wir dann mit viel Rauch Chipotle gemacht. Chiliernte – die ersten 7pot Artikel weiterlesen » » »

Ein Brombeer-Chili-Likör Versuch

Da wir in dieser Woche so viel geerntet haben, dass wir mit der Chiliverarbeitung kaum nachkommen, haben wir auch wieder Chilischnaps angesetzt. Neben unserem beliebten "Tod aus der Flasche", den wir gestern wieder neu angesetzt haben, haben wir heute auch einen Versuch gestartet, einen Likör mit Brombeeren aus dem eigenen Garten und einigen Chilis herzustellen. Unser kleiner Versuch – Chili-Likör mit Brombeeren Für diesen Versuch haben wir Brombeeren mit Zucker, Vanilleschote, etwas Wasser und einer Artikel weiterlesen » » »

Eine weitere kleine Chili- und Paprikaernte

Heute konnten wir eine weitere kleine Chili- und Paprikaernte einbringen. Dabei entfielen 226 Gramm auf die Chilis und 596 Gramm auf die Paprika. Unsere heutige Ernte Heute konnten wir auch endlich unsere ersten Habanero Big Sun und auch die ersten Limón ernten. Auch unsere Bhut Jolokia beginnen langsam, abzureifen. Die Limón im Geschmackstest Da wir die Limón in diesem Jahr zum ersten Mal angebaut haben, wurde auch diese Sorte natürlich sofort verkostet. Die Beeren der Artikel weiterlesen » » »

Chilisaison 2011 – die Jalapeño Conchos werden reif

Heute konnten wir wieder einige Chilis und Paprika ernten. Dabei konnten wir erfreut fesfstellen, dass knapp eine Woche nach den Early Jalapeños auch die Jalapeño Conchos abreifen. Natürlich reifen auch die anderen Sorten nach und nach ab. Reife Jalapeño Conchos Auch wenn die Early Jalapeños eigentlich sehr viel früher reif werden sollen, so müssen wir sagen, dass auch die Conchos nur eine Woche länger gebraucht haben. Reife Jalapeño Conchos Da die Jalapeño Conchos wesentlich größer Artikel weiterlesen » » »

Chilisaison 2011 – Endlich Regen

Endlich kam der langersehnte Regen auch zu uns. Die Pflanzen im Garten hatten es auch bitter nötig. Dennoch haben wir in der vorigen Woche einen neuen Brunnen gebohrt, um die Wasserversorgung unserer Gewächshäuser sicher zu stellen. Durch die hohen Temperaturen von zeitweise über 50 °C in den Gewächshäusern verbrauchen wir mehrere hundert Liter Wasser pro Tag nur für die Chilis und Paprika. Der Dschungel im Chiligewächshaus wird dichter Bedingt durch die hohen Temperaturen und die Artikel weiterlesen » » »

Chilisaison 2011 – Ein Ausfall und zwei Ersatzpflanzen

Bedingt durch starken Ameisenbefall in unseren Gewächshäusern, den wir mittlerweile aber im Griff haben, mussten wir in dieser Woche leider einen Ausfall bei unseren Chilis verzeichnen. Eine Habanero White Bullet wurde durch die Ameisen so stark in Mitleidenschaft gezogen, dass sie eingegangen ist. Zunächst sah es so aus, als ob auch eine 7 pot absterben würde, aber diese Pflanze scheint sich wieder zu erholen. Als Ersatz für die abgestorbene Pflanze haben wir heute eine Bhut Artikel weiterlesen » » »