Unsere Erstverwurstung 2010

Heute haben wir die Wurst- und Räuchersaison 2010/2011 begonnen. Da es zum Kalträuchern noch zu warm ist, sollten es dieses Mal Habanero-Bratwürste werden. Mit unserem neuen Wurstfüller sind die schnell gemacht und, wie jedes Jahr, sehr lecker und ordentlich scharf. Die erste Probewurst mit unserem Habanero-Mango-Senf Für den Anfang wurden erst einmal 2kg der scharfen Würste hergestellt. Demnächst gibt es dann natürlich mehr davon. Die komplette Bilderstrecke der Herstellung findet ihr hier in unserem Forum: Artikel weiterlesen » » »

Habanero-Bratwurst aus eigener Herstellung

Nachdem wir in der vorigen Woche begonnen haben, Wurst selbst herzustellen, wurde es in dieser Woche Zeit, endlich Bratwurst zu produzieren. Selbstgemachte Habanero-Bratwürste waren schliesslich unser erster Ansporn, selbst Wurst herzustellen. Für unsere ersten Bratwürste sollten 2kg Fleisch verarbeitet werden. Unsere Wahl fiel dabei auf zwei schön durchwachsene Stücke aus der Oberschale. Als Gewürzmischung entschieden wir uns für ein Variante der Thüringer Rostbratwurst. Aus Rücksicht auf unsere Gemüsepaprikascharffinder stellten wir auch eine Mischung ohne Chili Artikel weiterlesen » » »