Karibischer Schweinenacken mit fruchtiger Mango-Sauce

Schweinenacken ist beim Barbecue sehr beliebt, da dieses Fleischstück unkompliziert in der Zubereitung ist und auch mal einen Fehler verzeiht. Einen gut durchwachsenen Schweinenacken richtig trocken zu garen, ist fast nicht nicht möglich. Zudem bietet sich gerade Nacken für viele Grillrezepte an, weil man ihn auf vielfältigste Art und Weise zubereiten kann. Diesen Umstand haben wir uns natürlich auch zu Nutze gemacht und einmal ein Rezept für einen karibischen Schweinenacken aus dem Smoker ausprobiert. Dazu Artikel weiterlesen » » »

Schweinenacken mit Semmel-Speck-Füllung

Rezepte für Schweinenacken vom Grill oder aus dem Smoker gibt es, wie Sand am Meer. Die meisten Varianten beschränken sich dabei aber auf einen anderen Rub oder eine andere Marinade. Mit ein wenig Fantasie kann man aber auch aus einem Schweinenacken ein Gericht zaubern, das auf jedem Buffet einen hervorragenden Eindruck hinterlässt. Dieses Mal haben wir uns dazu entschieden, einen Nacken zu füllen. Als Anregung diente uns ein Rezept aus der letzten Ausgabe der Fire Artikel weiterlesen » » »

Pulled Pork mit Killer Slaw

Fast jeder, der Barbecue mag, kennt und liebt es: die Rede ist von Pulled Pork. Auch wenn dieses Gericht sehr aufwändig in der Zubereitung ist, nehmen wir dies gerne mehrmals im Jahr auf uns, denn der Aufwand lohnt sich. Dieses Mal wollten wir etwas Abwechslung bei dem üblicherweise dazu servierten Cole Slaw. Daher entschieden wir uns dieses Mal, ein Rezept auszuprobieren, das wir bei Patio Daddio BBQ gefunden haben: einen sogenanten Killer Slaw. Ein mit Artikel weiterlesen » » »

Kleines Contentupdate – Kerntemperaturtabelle

Wir haben unseren Content ein wenig erweitert. Eine Liste von Kerntemperaturen für verschiedene Fleischsorten ist immer nützlich. Eine solche Liste findet ihr ab sofort auch auf unserer Homepage unter folgendem Link: Kerntemperaturen von Fleisch. Natürlich gelangt ihr auch jederzeit über das obere Navigationsmenü zu dieser Seite. Solltet ihr bestimmte Kerntemperaturen vermissen, so könnt ihr diese hier im Forum entweder selbst eintragen, oder eine Anfrage stellen. Wir werden dann versuchen, die entsprechenden Werte heraus zu finden. Artikel weiterlesen » » »

Cherry Smoked Spare-Ribs oder McRib, wie er sein sollte

Vor einiger Zeit hatten wir nach einen Besuch bei McDonalds eine Idee, die wir beim BBQ umsetzten wollten. Wir wollten einen McRib nachbauen, allerdings so, wie er sein soll und nicht aus imitierten Rippchen, Fertigsauce und pappigem Brötchen. Also haben wir ein Rezept entwickelt und getestet. Wir haben uns Spare-Ribs besorgt und im Smoker mit Kirschholz gesmoked. Die Ribs kamen dann auf ein knuspriges Baguettebrötchen mit einer selbstgemachten BBQ-Sauce, Gurkenscheiben und gegrillten Zwiebeln. Dabei haben Artikel weiterlesen » » »