Penne mit Speck und Frühlingszwiebeln

Heute haben wir wieder ein leckeres Nudelgericht für euch, das wir euch vorstellen wollen. Da wir nicht immer nur Pasta mit Tomatensauce essen wollen, haben wir uns überlegt, ein einfaches und schnelles Gericht mit Penne zuzubereiten. Da es sehr viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Penne gibt, haben wir uns unsere Rezeptesammlung vorgenommen und überlegt, was für ein Gericht wir kochen können. Nachdem wir uns einige Rezepte angesehen haben, haben wir uns dazu entschlossen, Artikel weiterlesen » » »

Bauchspeck aus dem Kaltrauch

Kräftig geräucherten Bauchspeck mit Schwarte sucht man im Supermarkt heutzutage meist vergebens. Auch bei den wenigsten Fleischereien wird man noch fündig. Lediglich manche Hofläden bieten fetten Bauchspeck mit kräftigem Raucharoma an. Wohl dem, der einen eigenen Räucherofen besitzt, denn es ist nicht schwierig, seinen eigenen Bauchspeck zu räuchern. Lediglich eine längere Wartezeit sollte man einplanen. Besonders würzig wird der Bauchspeck, wenn er in einer Lake nassgepökelt wird. Da wir diesen Speck vor einigen Wochen wieder Artikel weiterlesen » » »

Unsere Räuchersaison ist beendet

Mit einem letzten Räuchermarathon über sechs Tage und Nächte ging die Räuchersaison für uns zuende. Auf Grund der steigenden Temperaturen wird es schwierig, die erforderlichen 25°C Höchsttemperatur im Smoker nicht zu überschreiten. Daher werden wir erst im Herbst wieder Schinken, Speck und Rohwürste herstellen. Vorher mußten aber noch der Pfefferbauch und die Knackwürste geräuchert werden. Wir begannen am Donnerstag damit, unsere Knackwürste im Buchenrauch zu veredeln. Zunächst kamen die Habanero-Knackwürste für 12 Stunden in den Artikel weiterlesen » » »

Schinken, Speck, Habanero-Knackwurst und viele Jungpflanzen

Dieses Wochenende hatten wir reichlich zu tun, da der Schinken und der Speck zum Räuchern bereit waren. Außer dem haben wir noch Habanero-Knackwurst hergestellt, die jetzt zum Reifen aufgehängt wurde. Der Schinken und der Speck wurden jeweils 3×12 Stunden geräuchert.   Der Paprika-Lachsschinken nach dem Räuchern.     Mal wieder ein wenig Speck. Wärend Schinken und Speck im Frontier vor sich hin räucherten, haben wir 3kg Schweinebauch und 3kg Schnitzelfleisch für die Habanero-Knackwurst gewolft. Nach Artikel weiterlesen » » »

Chilis umquartiert, Lachsschinken und Speck dürfen durchbrennen

Es war endlich soweit: 10 Chilipflanzen und 10 Gemüsepaprika- pflanzen (die zukünftigen Bewohner unseres kleineren Gewächs- hauses) haben unter unserer neuen Lichtanlage ihr neues Zuhause gefunden. Der Platz unter der alten Anlage war einfach zu knapp geworden. Jetzt reicht der Platz, um im März mit der Anzucht von Tomatenpflanzen zu beginnen. Natürlich wollen wir euch aktuelle Bilder unserer Chilis nicht vorenthalten. Die Pflanzen unter der "alten" Anlage inkl. einiger Tomaten und Selleriepflanzen   Die Pflanzen Artikel weiterlesen » » »

Mehr Licht für Chilis, neuer Pfefferbauch und endlich Knacker

In dieser Woche haben wir 4,5kg Pfefferbauch eingepökelt. Nachdem dieser bei unseren Testern großen Anklang gefunden hatte, mußten wir einfach davon etwas mehr ansetzen. Wir hätten gern noch mehr Schweine- bauch gepökelt, leider hatte unser MdV zu diesem Zeitpunkt nicht mehr vorrätig. Aber 4,5kg sind besser, als nichts.   Der Pfefferbauch beim Pökeln  Für 54 Chilis, 20 Gemüsepaprika und 5 Tomatenpflanzen wird es unter unserer Lichtanlage langsam etwas zu eng. Daher haben wir eine zweite, Artikel weiterlesen » » »

Aus Knackwurst wird Teewurst

Die Nachreifzeit unserer Habanero-Knackwurst ist endlich um. Nach dem Anschnitt stellten wir fest, dass wir das Brät zu fein gewolft haben. Dennoch probierten wir die Wurst und stellten fest, dass wir zwar keine Knackwurst produziert haben, aber dafür eine der besten Teewürste, die wir je gegessen haben. Die Schärfe der Habanero harmoniert perfekt mit den übrigen Gewürzen und dem feinen Raucharoma. So beschlossen wir, aus dem Knackwurstrezept einfach ein Rezept für Habanero-Teewurst zu machen.   Artikel weiterlesen » » »