Kirsch-Rotkohl – eine tolle Beilage für viele Gerichte
Der fertige Kirsch-Rotkohl
Rezept für den Kirsch-Rotkohl
- Ergibt: 8 Portionen
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Zubereitungszeit: ca. 1¾ Stunden
Zutaten
- 1 Rotkohl, ca. 1,5 kg
- 125 g getrocknete Kirschen
- 50 g Gänseschmalz
- 2-3 Lorbeerblätter
- 6 Gewürznelken
- 100 g Sauerkirschkonfitüre
- 75 ml Granatapfel-Balsamico
- 125 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Äußere Blätter des Rotkohls entfernen. Den Rotkohl waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die getrockneten Kirschen grob hacken. In einem Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Nun die Lorbeerblätter, die Nelken und die getrockneten Kirschen dazugeben und einige Minuten mit andünsten. Danach den Rotkohl dazugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Anschließend die Kirschkonfitüre, den Granatapfel-Balsamico und das Wasser hinein geben und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nun aufkochen und bei mittlerer Hitze, zugedeckt ca. 1½ Stunden schmoren. Danach noch einmal abschmecken und servieren.
- Zubereitungsart: Kochen / Schmoren
- Gang: Beilage
- Schwierigkeitsgrad: einfach
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Hinweise für diese Beilage
- Statt dem Granatapfel-Balsamico kann man natürlich auch normalen Balsamico oder einen anderen, milden Fruchtessig verwenden.
- Wer mag, kann auch ein wenig Chilipulver zum Würzen verwenden. Bitte nicht mit der Schärfe übertreiben, da sonst die feinen Aromen dieser tollen Beilage leicht erschlagen werden können.
Wie immer haben wir dieses Rezept für euch auch in unserer Rezeptdatenbank archiviert. Wir freuen uns auf eure Fragen, Anregungen und Kommentare zu dieser leckeren Beilage!
Gut Glut!
