Rezept „Schweinefilet mit asiatischer Zitrusmarinade“

• Ergibt: 6 Portionen
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Marinierzeit: 2 bis 6 Stunden
• Garzeit: 45 Minuten

Zutaten

• 2 Schweinefilets, à 500 g
• 150 g Orangenmarmelade
• 4 Stängel Basilikum
• 60 ml Sojasauce
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL frischer Orangensaft
• 1 TL frischer Zitronensaft
• Chilipulver nach Wahl

Zubereitung

1. Die Schweinefilets waschen, trocken tupfen und überschüssiges Fett und Sehnen entfernen. Den Basilikum abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken. In einem kleinen die Orangenmarmelade mit Basilikum, Sojasauce, Knoblauch, Orangensaft, Zitronensaft und etwas Chilipulver verrühren. Die Marinade kurz unter Rühren aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Schweinefilets rundum mit der Marinade bestreichen und abgedeckt im Kühlschrank einige Stunden marinieren. Dabei gelegentlich wenden.
2. Den Smoker oder Kugelgrill auf 120 °C Celsius vorheizen und einige Hickory-Woodchunks oder -Woodchips wässern. Die Filets dann bis zu einer Kerntemperatur von 63 °C smoken. Nach der Garzeit 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen und anschließend in Medaillons aufschneiden. Mit Reis (am besten aus dem Grill) oder Woknudeln servieren.

• Zubereitungsart: indirektes Grillen / Smoken
• Gang: Hauptgericht
• Schwierigkeitsgrad: einfach
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