Schweinefilet mit asiatischer Zitrusmarinade
Schweinefilet mit asiatischer Zitrusmarinade an Bratreis
Rezept “Schweinefilet mit asiatischer Zitrusmarinade”
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 6 Portionen
Zutaten
- 2 Schweinefilets à 500 g
- 150 g Orangenmarmelade
- 4 Stängel Basilikum
- 60 ml Sojasauce
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL frischer Orangensaft
- 1 TL frischer Zitronensaft
- Chilipulver nach Wahl
Zubereitung
- Die Schweinefilets waschen, trocken tupfen und überschüssiges Fett und Sehnen entfernen. Den Basilikum abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken. In einem kleinen die Orangenmarmelade mit Basilikum, Sojasauce, Knoblauch, Orangensaft, Zitronensaft und etwas Chilipulver verrühren. Die Marinade kurz unter Rühren aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Schweinefilets rundum mit der Marinade bestreichen und abgedeckt im Kühlschrank einige Stunden marinieren. Dabei gelegentlich wenden.
- Den Smoker oder Kugelgrill auf 120 °C Celsius vorheizen und einige Hickory-Woodchunks oder -Woodchips wässern. Die Filets dann bis zu einer Kerntemperatur von 63 °C smoken. Nach der Garzeit 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen und anschließend in Medaillons aufschneiden. Mit Reis (am besten aus dem Grill) oder Woknudeln servieren.
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Bilderstrecke
Hinweise
- Wer kein Chilipulver mag, kann stattdessen auch schwarzen Pfeffer verwenden.
- Anstatt Hickory eignet sich zum Smoken auch sehr gut Pecannuss oder Obstbaumholz.
- Mit dieser Marinade kann man nicht nur Schweinefilet, sondern auch Schweinenacken zubereiten. Den Nacken dann über Nacht marinieren und bis zu einer Kerntemperatur von 73 °C smoken.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
Gut Glut!
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