Fire Eaters BBQ



Barbecue, Chili, Outdoorküche, Räuchern und vieles mehr

Gyros-Braten – saftig und lecker

15.08.2014 von Oliver Keine Kommentare

Gyros-Braten vereint das Beste aus Gyros und einem saftigen Braten direkt vom Grill. Die Zubereitung vom Gyros-Braten ist kinderleicht und schnell erledigt. Am vergangenen Wochenende haben wir so einen Braten im Kugelgrill zubereitet. Das hat wirklich nichts mehr mit dem oft grauen und mit Geschmacksverstärkern vollgepumpten Fertig-Gyros aus den Tiefkühltruhen der Supermärkte gemeinsam. Sogar die Würzmischung wird selbst angemischt. Das geht sehr schnell, warum also Fertigmischungen verwenden? Im Gegensatz zum richtigen Gyros haben wir allerdings keinen Drehspieß verwendet, sondern den Braten indirekt gegrillt. Das geht genauso gut und schmeckt trotzdem richtig toll.

Gyros-Braten mit Tomaten-Käse Brot und Tzatziki

Gyros-Braten vom Grill mit selbst gebackenem Tomaten-Käse Brot und selbst gemachtem Tzatziki.

Zum Gyros-Braten haben wir einfach schnell ein Tomaten-Käse Brot gebacken und eine große Schüssel Tzatziki angerührt – fertig war das Abendessen. Natürlich haben wir das Rezept für euch aufgeschrieben, so könnt ihr euch selbst einen leckeren Gyros-Braten, ganz ohne Drehspieß zubereiten.

Rezept “Gyros-Braten vom Grill”Gyros-Braten_Rezeptfoto

  • Ergibt: 6 Portionen
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Wartezeit: mindestens 3 Stunden
  • Grillzeit: ca. 1½ Stunden

Zutaten

  • 1,5 kg Schweinelachsbraten
  • Sonnenblumenöl
  • je ½ TL Oregano, Thymian und Rosmarin
  • ¼ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Paprika, edelsüß
  • ¼ TL Zimt, gemahlen
  • 1 TL Salz
  • 1 rote, mittelscharfe Chili, z.B. Cayenne oder Pepperonchino

Zubereitung

  1. Den Schweinelachs waschen, trocken tupfen und von überflüssigem Fett und Sehnen befreien. Die Chili abwaschen, entkernen und fein würfeln. In einer Schüssel 3 EL Sonnenblumenöl mit den Kräutern, den Gewürzen und der Chili gut vermengen, bis eine Würzpaste entsteht. Das Fleisch rundum mit der Würzpaste bestreichen. Anschließend straff in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Danach herausnehmen und ca. 30 bis 60 Minuten bis Zimmertemperatur stehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit einen Grill zum indirekten Grillen mit einer Zweizonenglut vorbereiten und auf 180 °C vorheizen. Ein wenig Wasser in eine Tropfschale geben und unter das Rost stellen. Den Schweinelachs auswickeln und auf das gut geölte Grillrost über die Tropfschale legen. Das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 71 °C grillen. Zwischenzeitlich ein bis zwei Mal mit Sonnenblumenöl bestreichen. Sobald die Kerntemperatur erreicht ist, den Braten aus dem Grill nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Anschließend aufschneiden und mit Brot, Tzatziki und Salat servieren.

Bilderstrecke

Auch dieses Mal haben wir die Bilder der Zubereitung in einer kleinen Bilderstrecke zusammengefasst.

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Hinweise

  • Wer es gern schärfer mag, kann noch ein wenig scharfes Chilipulver zur Würzpaste geben.
  • Das Fleisch sollte mindestens 3 Stunden mit der Würzpaste durchziehen. Noch besser ist es allerdings, wenn das Fleisch über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
  • Man kann den Gyros-Braten auch klassisch kleingeschnitten mit Fladenbrot servieren.
Bereitet ihr auch gern einmal Gyros oder Braten aller Art mit euren Grills zu? Verlinkt doch einfach mal in den Kommentaren auf eure Bilder! Wir freuen uns auf eure Kommentare!

Gut Glut!

Brot backen im Grill – Tomaten-Käse Brot

14.08.2014 von Oliver 2 Kommentare

Brot backen ist euch zu kompliziert und ihr kauft euer Brot zur Grillparty lieber beim Bäcker? Das muss nicht sein! Egal ob im Backofen oder im Grill – selber Brot backen ist ganz einfach, wenn man weiß, wie es geht. Wir haben am vergangenen Wochenende nach einer passenden Beilage zu einem Braten vom Grill gesucht und waren uns schnell einig: Brot passt in dem Fall am besten. Natürlich wollten wir kein fertiges Brot kaufen, sondern selber das Brot backen. Dabei wollten wir selbstverständlich keine Fertigbackmischungen verwenden, schnell und einfach sollte es dennoch gehen. So entschieden wir uns für ein Tomaten-Käse Brot. Das ist schnell zubereitet, benötigt keinen Sauerteig und schmeckt sowohl warm als auch kalt richtig gut.

Selber Brot backen - ein Tomaten-Käse Brot

Ein leckeres Tomaten-Käse Brot aus dem Kugelgrill.

Da wir uns auch nicht lange mit dem Formen eines Brotlaibs aufhalten wollten, haben wir uns für einen recht dünnen Teig entschieden, den wir in einer Kastenform im Kugelgrill gebacken haben. Für alle, die selbst einmal so ein tolles Brot backen wollen, haben wir das Rezept natürlich für euch aufgeschrieben.

Rezept “Tomaten-Käse Brot”Brot backen - Tomaten-Kaese-Brot_Rezeptfoto

  • Ergibt: 1 Brot, ca. 25 cm lang
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Wartezeit: 2 x 20 Minuten
  • Backzeit: ca. 50 Minuten

Zutaten

  • 300 g Mehl Type 405
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 4 Eier, Größe M
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 ml Weißwein, trocken
  • 120 ml Olivenöl
  • 60 g getrocknete Tomaten
  • 3 Stängel Basilikum
  • 125 g Mozzarella
  • Öl und etwas Mehl für die Form

Zubereitung

  1. Das Mehl und die Hefe in einer großen Schüssel gut miteinander vermischen. Anschließend mit den Eiern, je einer Prise Salz und Pfeffer, dem Wein und 120 ml Olivenöl zu einem Teig verrühren. Den Teig abgedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Basilikum abbrausen, trocken schütteln und klein schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Tomaten, Basilikum und Mozzarella unter den Teig heben. Eine Kastenform von 25 cm Länge einölen und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig hineingießen und weitere 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
  3. Währenddessen einen Grill zum indirekten Grillen vorbereiten und auf 180 °C vorheizen. Das Brot darin ca. 50 Minuten backen. Zur Probe einen Holzspieß in das Brot stechen – wenn nichts mehr kleben bleibt, ist das Brot fertig. Ein wenig abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren. Dieses Brot schmeckt warm und kalt als Beilage zu vielen Gerichten vom Grill.

Hinweise zum Brot backen

  •  Der Teig von diesem Brot wird sehr flüssig. Keine Sorge! Das Brot gelingt dennoch und wird sehr locker!
  • Statt Tomaten, Käse und Basilikum kann man auch z.B. Schinken- oder Speckwürfel verwenden. Beim Brot backen gibt es unzählige Varianten!
  • Man kann im Grill fast jede Art von Brot backen. Auch Sauerteigbrote sind kein Problem: ein geschlossener Grill funktioniert fast wie ein Umluft-Backofen.
  • Besonders gute Brote kann man in einem Holzbackofen backen. Wer die Möglichkeit hat, sich einen solchen Ofen zuzulegen, sollte sie unbedingt nutzen.
Backt ihr euer Brot auch gern allein? Verratet uns doch einmal eure liebsten Brotrezepte, oder verlinkt auf eure Bilder vom Backen! Wir freuen uns auf eure Kommentare!

Gut Glut!

Spiegelei auf mexikanisch – Huevos rancheros

8.08.2014 von Oliver Keine Kommentare

Ein Spiegelei gehört zum mexikanischen Frühstück “Huevos rancheros” unbedingt dazu. Zum Spiegelei werden oft Gemüse, mexikanischer Reis oder Tortillas serviert. Besonders lecker wird so ein mexikanisches Spiegelei, wenn man es direkt in der Gemüsepfanne stocken lässt. Ein wenig Chili dazu und der Tag kann beginnen. Doch nicht nur zum Frühstück passt so ein tolles Spiegelei mit der Gemüsepfanne – auch zum Abendessen im Freien schmeckt das Ganze hervorragend. Idealerweise wird die Gemüsepfanne in einer gusseisernen Pfanne über dem Lagerfeuer oder Holzkohlebriketts unter freiem Himmel zubereitet. Aber natürlich kann man auch in der heimischen Küche den Frühstückstisch mit einem etwas anderen Spiegelei bereichern. Am vergangenen Wochenende haben wir zum Abendessen einfach mal Huevos rancheros zubereitet.

Huevos rancheros - Spiegelei auf mexikanische Art

Huevos rancheros – Spiegelei auf mexikanische Art.

Wir haben dafür einfach ein paar Briketts entzündet und die Pfanne mit einem Pfannenknecht direkt darauf gestellt. Bitte versucht das nicht mit der antihaftbeschichteten Pfanne aus dem Teleshopping! ;)

Eier beim Grillen oder in der Outdoorküche kommen generell gut an, so wie z.B. unser Frühstücksei mit Bacon. Warum also nicht auch mal ein Spiegelei unter freiem Himmel servieren? Das Rezept ist ganz einfach und erfordert nicht viel Aufwand.

Rezept “Spiegelei auf mexikanisch – Huevos rancheros”Huevos_rancheros-Rezeptfoto

  • Ergibt: 4 Portionen
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 rote, mittelscharfe Chilis, wie z.B. Serrano, Biker Bill’s Jalapeños usw.
  • 2 rote Paprika
  • 4 Stiele Petersilie
  • 1 EL Öl
  • 200 g Bacon
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 1 Msp. Kreuzkümmel
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Dose stückige Tomaten (425 ml)
  • 250 ml Salsasauce
  • 4 frische Eier (Gr. M)
  • Chipotlepulver

Zubereitung

  1. Briketts in einem Anzündkamin entzünden. In der Zwischenzeit Zwiebeln und den Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika und die Chilis waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die glühenden Briketts unter eine große Gusseisenpfanne verteilen (ein sogenannter “Pfannenknecht” ist von Vorteil), das Öl darin erhitzen und den Bacon darin knusprig braten. Bacon herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel im Bratenfett anbraten. Die Paprika und Chilistreifen dazugeben und darin andünsten. Alles mit Salz, Oregano, Kreuzkümmel und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Tomatenmark zum Gemüse geben, unterrühren und mit anschwitzen. Nun die Tomaten und die Salsasauce hinein geben. Alles 10 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Petersilie dazu geben und unterrühren.
  3. Danach mit einem Löffel vorsichtig Mulden in das Gemüse machen und die Eier einzeln hineingeben. Die Pfanne abdecken und die Eier 10 Minuten stocken lassen. Mit den gebratenen Bacon und der restlichen Petersilie garnieren, mit Chipotlepulver bestäuben und servieren. Als Beilage passen Tortillafladen dazu.

Bilderstrecke

Auch dieses Mal haben wir die Bilder der Zubereitung von diesem tollen mexikanischen Spiegelei für euch in einer kleinen Bilderstrecke zusammengefasst.

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Hinweise

  • Wer mag (und es sich traut), kann statt mittelscharfen Chilis auch gern richtig scharfe Chilis, wie z.B. Habaneros verwenden. Auch ein wenig Hot Sauce anstatt der Salsa Sauce kann die ganze Sache noch ein wenig aufpeppen. Aber Achtung: es soll kein Spiegelei aus der Hölle werden!
  • Wenn man die Huevos rancheros noch etwas authentischer mag, kann man anstatt der Petersilie auch gehackte Korianderblätter (Cilantro) verwenden.
  • Achtet bei dieser Art der Zubereitung darauf, eine gute gusseiserne oder schmiedeeiserne Pfanne zu verwenden. Normale Pfannen aus dem Haushalt sind nicht dafür geeignet!
Bereitet ihr auch gern Frühstück auf dem Grill oder in der Outdoorküche zu? Schreibt uns doch einmal eure Varianten eines tollen Outdoor-Frühstücks und zeigt uns Bilder eurer besten Frühstücks-Ideen! Wir freuen uns auf eure Kommentare!

Gut Glut!

Fruchtige Mini-Rouladen an Mango-Pfirsich Salat

6.08.2014 von Jessica Keine Kommentare

Rouladen müssen nicht immer nur aus Rindfleisch oder Schweinefleisch zubereitet werden. Auch Geflügelfleisch eignet sich hervorragend dafür. Wir haben uns deshalb dieses Mal dazu entschieden, dass wir unsere Rouladen aus Putenbrust zuzubereiten. Es sollten aber nicht nur einfache Putenrouladen werden, sondern es sollten fruchtige Mini-Rouladen mit Mango-Pfirsich Salat werden.

Fruchtige Mini-Rouladen an Mango-Pfirsich-Salat

Eine Portion Fruchtige Mini-Rouladen an Mango-Pfirsich-Salat.

Die Zubereitung dieser Rouladen ist einfach und sie sind noch dazu sehr lecker. Das gegarte Obst passt hervorragend zu dem Geflügelfleisch. Unsere Gäste waren alle sehr angetan von diesem Gericht.

 Rezept “Fruchtige Mini-Rouladen an Mango-Pfirsich Salat”Mini-Rouladen-Rezeptfoto

  • Ergibt: 4 bis 6 Portionen
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Grilldauer: 45 Minuten

Zutaten

  • 1 kg Putenbrust
  • 1 Bund Basilikum
  • 4 Stängel Petersilie
  • 1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm lang)
  • 1 Dose Pfirsiche, (ca. 500g Abtropfgewicht)
  • 1 Mango
  • Saft einer Limette
  • 8 EL Mango–Chutney
  • 2 Chilis
  • 18 – 20 Scheiben Bacon
  • 200 g Gouda, mittelalt
  • 2 TL Curry
  • 1 Prise Zimt
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • nach Geschmack Chilipulver
  • Olivenöl

Zubereitung

  1. Die Putenbrust in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und etwas plattieren. Von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und (nach Geschmack) mit Chili würzen. Eine Seite mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Basilikumblätter abbrausen, trocken schütteln und auf das Fleisch legen. Das Fleisch aufrollen, sodass die Seite mit dem Öl außen liegt. Je nach Größe der Rouladen mit einer ganzen oder halben Scheibe Bacon umwickeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Dosenpfirsiche in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Nun die Mango schälen und mit den Pfirsichen in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilis putzen und in dünne Scheiben schneiden. Das Obst mit den Chilis in eine Schüssel geben und mit dem
  2. Mango – Chutney, Curry, Limettensaft, Ingwer, einer Prise Zimt sowie Salz und Pfeffer würzen. Nach Wunsch das Ganze mit Chilipulver ein wenig aufpeppen. Alles gut mischen und in eine ofenfeste Form geben.
  3. Einen Grill zum indirekten Grillen mit einer Zweizonenglut vorbereiten und auf 200 °C vorheizen. Die Mini-Rouladen rundum auf dem geölten Rost über direkter Hitze angrillen und anschließend auf den Obstsalat in die Form setzen. Nach 15 Minuten den geriebenen Gouda über die Rouladen verteilen und weitere 30 Minuten garen. Die fertigen Rouladen auf vorbereitete Teller mit dem Obst anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Bilderstrecke

Die Bilder der Zubereitung von dieser Leckerei haben wir in einer kleinen Bilderstrecke für euch zusammen gefasst.

 

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Hinweise

  • Wer mag, kann auch noch Reis als Sättigungsbeilage dazu servieren
  • Bei den Chilis kann man je nach Geschmack variieren.
  • Stad Pute kann man natürlich das Rezept auch mit Hähnchbrust zubereiten.
Bereitet ihr auch gerne Rouladen zu? Schreibt uns doch einfach einmal wir ihr eure Rouladen am liebsten zubereitet. Wir freuen uns auf eure Kommentare!

Gut Glut!

Penne mit Schweinefilet in Tomaten-Bohnen Sauce

31.07.2014 von Jessica Keine Kommentare

Penne und generell Pasta sind genau richtig, wenn es mal wieder schnell gehen muss und man trotzdem ein leckeres Essen auf dem Tisch haben möchte. Man muss sich selbst nur um die Sauce kümmern, die Penne kochen nebenbei. Am letzten Wochenende haben wir unser Mittagessen aufgrund des schlechten Wetters zur Abwechslung mal wieder in der heimischen Küche zubereitet. Da wir noch eine Menge zu tun hatten, musste ein Gericht her, was innerhalb von 30 Minuten fertig war. Ein Fertiggericht kam natürlich nicht in Frage und so entschlossen wir uns, wieder einmal Penne zu kochen. Eine normale Bolognese-Sauce war uns aber viel zu langweilig, also gab es dazu eine Tomaten-Bohnen Sauce und gebratenes Schweinefilet.

Penne mit Schweinefilet und Tomaten-Bohnen Sauce

Eine Portion Penne mit Schweinefilet in Tomaten-Bohnen Sauce.

So eine Portion Penne mit Schweinefilet ist in weniger als 30 Minuten zubereitet, macht richtig satt und schmeckt einfach toll. Da braucht wirklich niemand irgendwelche Fertigprodukte. Das Rezept haben wir natürlich wieder für euch aufgeschrieben, sodass ihr es problemlos nachkochen könnt.

Rezept “Penne mit Schweinefilet in Tomaten-Bohnen Sauce”Penne-mit-Tomaten-Bohnen-Sauce_Rezeptfoto

  • Ergibt: 6 Portionen
  • Zubereitungszeit: 25 bis 30 Minuten

Zutaten

  • 400 g Penne Rigate
  • 500 g Schweinefilet
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 600 g Tomaten
  • 1 Glas (425 ml) weiße Bohnen
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 EL Öl
  • 3 EL Tomatenmark
  • 50 g Parmesan (Stück)
  • ¼ L Wasser
  • Salz
  • Pfeffer

Zutaten

  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und in grobe Würfel schneiden. Dann die Bohnen in ein Sieb geben, abspülen  und abtropfen lassen. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und in
    Streifen schneiden. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen.
  2. Das Filet abtupfen und das überschüssige Fett und Sehnen entfernen. Danach das Filet in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit heizen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Die Zwiebeln und den
    Knoblauch im Bratfett andünsten. Das Tomatenmark dazu geben und kurz anschwitzen. Nun mit dem Wasser ablöschen und aufkochen. Die Bohnen und Tomaten dazu geben und 3 Minuten köcheln und abschmecken.
  3. Die Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Tomatensauce, Basilikum und das Fleisch dazu geben und unterrühren. Auf großen, vorgewärmten Tellern anrichten, mit gehobelten Parmesan bestreuen und servieren.

Bilderstrecke

Die Bilder der Zubereitung dieser leckeren Penne haben wir natürlich wieder in einer kleinen Bilderstrecke für euch zusammengefasst.

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Hinweise

  • Wer mag, kann auch ein wenig Chili zur Sauce geben. Das gibt dem Ganzen etwas mehr Feuer.
  • Man kann auch noch angebratenen Bacon mit zu Sauce geben. Diese wird dann noch würziger.
  • Statt Penne kann man z.B. auch kleine Makkaroni verwenden. An Penne Rigate haftet die Sauce jedoch etwas besser.
Esst ihr auch so gern wie wir Penne oder generell Pastagerichte? Schreibt uns doch einmal eure liebsten Varianten! Wir freuen uns auf eure Anregungen und Kommentare!

Gut Glut!

Asia Chickensticks – Hähnchen auf asiatische Art

24.07.2014 von Oliver Keine Kommentare

Asia-Gerichte liegen nach wie vor voll im Trend. Kein Wunder: die Asia-Küche ist extrem vielfältig und man findet immer wieder neue Ideen, so wie unsere Asia-Chickensticks. Fast alle Asia-Gerichte sind schnell zubereitet und schön würzig. Durch die fettarme Zubereitung und die verwendeten Gewürze ist die Art der Zubereitung auch noch gesund.

Asia-Chickensticks - Anrichten

Ein Asia-Chickenstick mit Byodo-Saucen.

Byodo Asia-Sauce und Curry-Mango Sauce im Test

Wir haben die Gelegenheit auch gleich beim Schopf gepackt und noch zwei Grillsaucen von Byodo getestet. Beide passen ganz hervorragend zu Hähnchen und natürlich auch anderen Gerichten der asiatischen Küche. Dabei fällt die Asia Sauce erwartungsgemäß recht dünnflüssig aus, während die Curry-Mango Sauce eine dickere Konsistenz aufweist. Wie bereits die anderen, von uns getesteten Byodo-Produkte gibt es auch hier nichts zu bemängeln. Beide Saucen sind ausgewogen vom Geschmack. Keine der Zutaten sticht hervor – genau so soll eine gute Sauce sein!

Rezept “Asia Chickensticks”Asia-Chickensticks_Rezeptfoto

  • Ergibt: 6 Portionen
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Marinierdauer: 2 bis 3 Stunden
  • Grilldauer: 8 bis 10 Minuten

Zutaten

  • 6 Hähnchenbrüste

Marinade

  • 120 ml Soja Sauce
  • 180 ml Ananassaft
  • 180 ml Cola
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 ca. 2 cm großes Stück Ingwer
  • 1 TL Fünf Gewürze Pulver
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • ½ TL Chilipulver

Glaze

  • 120 ml Asia-Chilisauce
  • 80 ml Hoisinsauce
  • 60 ml Reisessig
  • ¼ TL Fünf Gewürze Pulver

Zubereitung

  1. Die Knoblauchzehen abziehen und sehr fein würfeln, den Ingwer schälen und fein reiben. Beides zusammen mit den übrigen Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren. Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und in jeweils 3 gleichgroße Stücke schneiden. Marinade in einen Gefrierbeutel geben, Hähnchenbrüste dazugeben und gut durchkneten. Anschließend den Beutel verschließen und für einige Stunden in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Glaze in einer kleinen Schüssel verrühren.
  2. Einen Grill zum indirekten Grillen mit einer Zweizonenglut vorbereiten und auf mittlere Hitze vorheizen. Jeweils 3 marinierte Hähnchenbrüste auf 2 parallele Spieße stecken. Die Spieße direkt über der Glut von beiden Seiten jeweils 2 Minuten grillen, bis sie gebräunt sind. Anschließend beide Seiten mit der Glaze bestreichen und die Spieße indirekt fertig garen. Kurz vor Ende der Garzeit noch einmal mit der Glaze bestreichen und eine weitere Minute grillen. Die Glaze sollte noch ein wenig klebrig und leicht gebräunt sein. Mit Asia Sauce servieren. Dazu passt z.B. rauchiger Bratreis.

Bilderstrecke

Auch dieses Mal haben wir natürlich die Bilder der Zubereitung für euch in einer kleinen Bilderstrecke zusammengefasst.

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Hinweise

  • Statt frisch geriebenem Ingwer kann man auch sehr gut fertige Ingwerpaste verwenden.
  • Wer keinen Reisessig bekommt, kann notfalls auch Weißweinessig verwenden.
Grillt ihr auch gern asiatische Gerichte? Schreibt uns doch einmal in den Kommentaren eure Favoriten oder verlinkt eure besten Grillbilder! Wir freuen uns auf eure Fragen, Anregungen und Kommentare!

Gut Glut!

Schweinebauch mal anders – Porchetta aus dem Kugelgrill

22.07.2014 von Oliver Keine Kommentare

Oft sieht man, dass gegrillter Schweinebauch schwarz und verkohlt aussieht. Wenn man Schweinebauch direkt grillt, kann dies auch durch den hohen Fettanteil sehr schnell passieren – das Fett tropft in die Glut und es entstehen Flammen. Verkohltes Fleisch sieht aber nicht nur unappetitlich aus, es ist auch nicht sehr gesund. Das muss aber nicht sein, denn auch Schweinebauch kann man ganz hervorragend indirekt grillen. Man kann z.B. daraus eine leckere Porchetta zubereiten, die man auch noch kalt genießen kann. Das ist wirklich nicht schwer und dauert auch nicht sehr lange.

Porchetta - indirekt gegrillter Schweinebauch

Ein Porchetta-Sandwich mit Rucola und Rotem Zwiebel-Chutney.

Porchetta ist italienisch und bedeutet so viel, wie Spanferkel. Idealerweise bereitet man eine Porchetta aus Schweinebauch mit Kräutern und Knoblauch zu und serviert sie warm oder kalt als Bratenaufschnitt. Wir haben am vergangenen Wochenende eine solche Porchetta im Kugelgrill zubereitet und wollen euch an dieser Stelle das Rezept dafür einmal vorstellen.

Rezept “Schweinebauch mal anders – Porchetta aus dem Kugelgrill”Porchetta-Sandwich_Rezeptfoto

  • Ergibt: 8 Portionen
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Wartezeit: 12 Stunden
  • Grillzeit: ca. 2½ Stunden

Zutaten

  • 1 Schweinebauch ca. 2 bis 2,5 kg
  • 5 EL Meersalz
  • je 2 EL Rosmarin, Thymian und Salbei
  • 8 Knoblauchzehen
  • Abrieb von je einer Orange und Zitrone
  • ½ TL Chilipulver
  • 2 TL Olivenöl
  • 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

  1. Den Schweinebauch auslösen und die Schwarte entfernen. Die Fettseite kreuzförmig einritzen und mit 2 EL Meersalz kräftig einreiben. Anschließend den Schweinebauch umdrehen und mit einem scharfen Messer alle paar Zentimeter die Fleischseite einstechen. Dabei darauf achten, dass die Fettseite nicht durchstochen wird. Die Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Zusammen mit dem ebenfalls fein gehackten Knoblauch, Abrieb von Orange und Zitrone, Chilipulver und 3 EL Meersalz gut vermengen und kräfitg in die Fleischseite des Schweinebauchs einmassieren. Anschließend den Schweinebauch einrollen und straff in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank legen.
  2. Am nächsten Tag den Schweinebauch rund 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, auswickeln und mit einigen Stücken Küchengarn zu einer Art Roulade binden. Dann den Schweinebauch mit Olivenöl einstreichen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit den Grill zum indirekten Grillen vorbereiten und auf ca. 180 °C vorheizen.
  3. Den Schweinebauch dann ca. 2½ Stunden indirekt grillen, bis eine Kerntemperatur von 71 °C erreicht ist. Wer mag, kann den Bauch anschließend noch kurz von allen Seiten über direkter Hitze ein wenig mehr anbräunen. Vor dem Anschnitt abgedeckt ca. 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.

Bilderstrecke

Auch dieses Mal haben wir die Bilder der Zubereitung von diesem leckeren Schweinebauch in einer kleinen Bilderstrecke für euch zusammengefasst.

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Hinweise

  • Idealerweise serviert man Porchetta als Bratenaufschnitt, z.B. mit Ciabattabrötchen, Rucola und selbst gemachtem Zwiebelchutney.
  • Wer mag, kann dem Schweinebauch auch ein wenig Rauch gönnen. Sehr gut passen z.B. Hickory oder Pecannuss.
Mögt ihr auch gern gegrillten Schweinebauch oder ist er euch zu fett? Verratet uns doch einmal eure liebste Zubereitungsart! Wir freuen uns auf eure Kommentare!

Gut Glut!

Senf gehört zum Grillen einfach dazu – Biosenf von Byodo im Test

10.07.2014 von Oliver Keine Kommentare

Senf gehört für die meisten Leute beim Grillen einfach dazu. Was passt besser zur Rostbratwurst, als eine Portion vom Lieblingssenf? Aus diesem Grund haben wir für euch einmal drei der verschiedenen Sorten von Byodo Naturkost unter die Lupe genommen. Ob es sich lohnt, Bio-Senf zu kaufen und wie der scharfe, mittelscharfe und der Grill & Fondue Senf abgeschnitten haben, erfahrt ihr in diesem Artikel.

Byodo Senf im Test

Wir haben 3 Senfsorten von Byodo mit ein paar Bratwürsten getestet.

Drei Mal Senf von Byodo – welche Sorte ist die beste?

Für unseren Test haben wir schnell einen Grill angeheizt und ein paar Bratwürste gegrillt. Wir haben uns für eine relativ neutrale Bratwurst, also ohne Chili oder Kräuter, entschieden. So wurde der Geschmack nicht verfälscht. Zum Test standen uns der mittelscharfe, scharfe und der Grill & Fondue Senf zur Wahl. Gleich vorweg: einen eindeutigen Sieger gibt es nicht!

Der Klassiker – mittelscharf

Ein wahrer Klassiker unter allen Senfsorten ist der mittelscharfe Senf. Natürlich darf dieser auch im Sortiment von Byodo nicht fehlen. Diese Sorte war daher auch die erste in unserem kleinen Test.

Konsistenz und Geruch sind typisch für mittelscharfen Senf. Beim Byodo-Senf beißt dabei aber kein aufdringlicher Essiggeruch in der Nase. Das schmeckt man auch – alle Zutaten harmonieren perfekt miteinander, wodurch ein ausgewogenes Gesamtaroma entsteht. Dadurch wird diese Sorte auch nicht zu scharf, sodass sie auch für Kinder geeignet ist. Wer einen ausgewogenen, recht milden Senf sucht, sollte hier unbedingt zugreifen.

Für Liebhaber kräftiger Aromen – scharfer Senf

In einer Tube wird der scharfe Senf von Byodo geliefert. Auch diese Sorte riecht nicht penetrant nach Essig. Die Konsistenz ist ähnlich cremig, wie beim mittelscharfen Senf. Im Geschmack ist diese Variante deutlich kräftiger und schärfer. Die Senföle können sich hier ganz entfalten. Dadurch passt die scharfe Variante auch sehr gut zu Schmorgerichten, wie z.B. Rouladen. Aber auch für Eisbein und andere herzhafte Gerichte ist die scharfe Variante ein idealer Begleiter.

Der Exot – Grill & Fondue Senf

Schon der Anblick im Glas lässt vermuten: hier handelt es sich um etwas Besonderes. Diese Sorte weist eine rötliche Färbung auf, die von Paprika und Tomatenmark stammt. Beim Öffnen bemerkt man auch sofort das Paprikaaroma, das perfekt mit dem Senf harmoniert. Die Konsistenz ist deutlich dünnflüssiger, als man es gewohnt ist. Es handelt hier schon fast mehr um eine Sauce. Das ist aber natürlich kein Nachteil. Beim Geschmack entfalten sich die Aromen von Paprika, Tomaten und Gewürzen und verleihen so dieser Sorte eine leicht süße, aber dennoch würzig-feine Note. Egal ob zu Fleisch oder Wurst – diese Variante passt einfach immer!

Unser Fazit

Auch beim Senf von Byodo merkt man schnell: es lohnt sich auf Bio-Produkte zu setzen. Der Geschmack aller 3 Sorten ist einfach traumhaft gut, darin waren sich auch unsere Testesser einig. Einigkeit bestand auch beim einzigen “Nachteil”: die Gläser sind ja viel zu schnell leer! Alle Sorten sind so lecker, dass kräftig zugelangt wurde und schnell der Ruf nach größeren Abpackungen laut wurde. Für uns steht fest, dass wir mit Sicherheit öfter diese Sorten auf den Tisch bringen werden.

Serviert ihr beim Grillen auch gern Senf? Verratet uns doch mal eure Lieblingsvariante und was für euch beim Senf wichtig ist! Wir freuen uns auf eure Kommentare!

Gut Glut!

Byodo Feinkostprodukte für´s Grillen im Test

1.07.2014 von Oliver Keine Kommentare

Vor einer Woche haben wir euch bereits über das große Testpaket von Byodo Naturkost berichtet. Nach dem Test vom Ketchup und der Mayonnaise mussten wir natürlich weiter probieren. Dieses Mal waren der Hot Ketchup, die Barbecue Sauce, die Chili-Paprika Sauce und das Olivenöl “Brat-Olive” an der Reihe.

Byodo - BBQ-Sauce, Hot Ketchup und Chili-Paprika Sauce im Test

Dieses Mal standen von Byodo der Hot Ketchup, die Barbecue Sauce, die Chili-Paprika Sauce und das Olivenöl “Brat-Olive” zum Test.

Wie schon bei anderen Saucentests haben wir auch dieses Mal wieder ein Steak verwendet, das wir nur leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt haben. Gebraten wurde das Steak dieses Mal im Byodo “Brat-Olive” Olivenöl. Bewertet wurden Geschmack, Geruch und die Konsistenz der Produkte.

Byodo - Die Saucen im Test mit einem Steak

Die Barbecue Sauce, Hot Ketchup und Chili-Paprika Sauce wurden mit einem Steak getestet.

Byodo Olivenöl “Brat-Olive Mediterran”

Bei diesem Olivenöl handelt es sich um ein hocherhitzbares Olivenöl, das sich hervorragend zum Braten eignet. Aber auch zum Frittieren und natürlich für den Grillrost ist dieses hochwertige Olivenöl sehr gut verwendbar. Das Öl wurde zu 100% aus Bio-Oliven aus kontrolliertem Anbau hergestellt. Dadurch enthält es einen besonders hohen Anteil an Ölsäure, die zusammen mit der Desodorierung (Wasserdampfwäsche) entscheidend zur hohen Erhitzbarkeit von Byodo “Brat-Olive Mediterran” beiträgt. Der Geschmack ist sehr mild und hat uns zusammen mit der hellen Farbe durchweg überzeugt. Beim Braten spritzt nichts und das Öl wird sehr schnell heiß. Wir können dieses Olivenöl daher mit gutem Gewissen empfehlen.

Byodo Hot Ketchup

Der Hot-Ketchup von Byodo schmeckt ähnlich, wie der “normale” Ketchup vom selben Hersteller. Das kräftige Tomatenaroma und die Süße der Bio-Tomaten werden hier aber mit einer recht ordentlichen Schärfe kombiniert. Der Hot Ketchup kann zwar nicht als Hot Sauce bezeichnet werden, aber Personen, die selten scharf essen werden von der gut wahrnehmbaren Schärfe zunächst überrascht sein. Aber keine Angst: die Schärfe ist nicht dominant, sondern rundet nur den hervorragenden Geschmack perfekt ab. Die Konsistenz ist typisch für Ketchup, der Geruch ist kräftig vom Tomatenaroma geprägt. So muss ein Hot Ketchup sein!

Byodo Barbecue Sauce

Als Nächstes war die Barbecue Sauce von Byodo an der Reihe. Natürlich wird auch diese Sauce von Byodo zu 100% aus Bio-Zutaten hergestellt. Sofort nach dem Öffnen der Flasche fällt auf, dass die Barbecue-Sauce nicht so rauchig wie industrielle Saucen riecht. Der Grund dafür ist das verwendete Rauchsalz, das natürlich wesentlich schwächer ist, als Raucharomen wie Liquid Smoke. Das ist allerdings kein Nachteil, denn stattdessen riecht man die anderen hochwertigen Zutaten, wie Tomaten und Knoblauch. Auch im Geschmack ist das Raucharoma deutlich schwächer ausgeprägt. So werden die Aromen der anderen Zutaten nicht überlagert und das Gesamtaroma wird perfekt abgerundet. Die Konsistenz ist typisch für eine Barbecue Sauce etwas dünner als Ketchup, dennoch kleckert nichts vom Fleisch.

Byodo Chili-Paprika Sauce

Auch wenn der Name der Chili-Paprika Sauce etwas anderes vermuten lässt, handelt es sich hier nicht um eine Hot Sauce. Die Sauce ist sogar etwas milder, als der Hot Ketchup. Stattdessen handelt es sich um eine unglaublich leckere Grillsauce, die perfekt zu Fleisch und Gemüse passt. Auch Salate oder Sandwiches lassen sich damit hervorragend aufpeppen. Das süße Paprikaaroma wird durch eine leichte Schärfe unterstützt und bildet so eine harmonische Kombination. Die Konsistenz ist etwas dünner als Ketchup, aber etwas dicker als die einer Barbecue Sauce. Erfreulicherweise findet man in der Chili-Paprika Sauce von Byodo noch Paprikastückchen, die der Sauce auch etwas Biss geben. Für uns steht fest, dass diese Sauce zu jeder Grillparty gehört.

Fazit

Wie schon beim letzten Test haben uns die Byodo Produkte auch dieses Mal wieder voll überzeugt. Wir können für alle 4 Produkte aus diesem Test eine klar Kaufempfehlung geben. Auch wenn Bio-Produkte naturgemäß ein wenig teurer sind, lohnt es sich doch etwas mehr Geld auszugeben. Man erhält hier tolle Produkte, die man unbedingt selbst einmal ausprobieren sollte, danach wird man sie nie wieder hergeben wollen. Für uns gehören in Zukunft die Saucen, der Ketchup und das Öl mit Sicherheit immer dazu.

In der nächsten Woche werden wir euch auch die übrigen Produkte aus dem Testpaket von Byodo vorstellen. Ihr dürft schon gespannt sein, was euch noch erwartet!

Verwendet ihr auch gern Bio-Produkte am Grill oder in der Küche? Schreibt uns doch einmal eure Erfahrungen damit und ob es sich aus eurer Sicht lohnt, verstärkt auf Bio-Produkte zu setzen! Wir freuen uns auf eure Kommentare!

Gut Glut!

Krabben-Cocktail – besonders gut mit Bio-Produkten

23.06.2014 von Oliver Keine Kommentare

Ein Krabben-Cocktail kommt bei jedem Partybuffet gut an. Er ist zudem schnell gemacht und kann bereits im Voraus zubereitet werden. Wichtig ist dabei, dass man mit hervorragenden Zutaten arbeitet. Da traf es sich gut, dass wir vor einigen Tagen ein großes Testpaket mit Produkten von Byodo Naturkost erhielten.  An dieser Stelle erst einmal vielen Dank an Byodo für dieses tolle Paket!

Grillpaket von Byodo

Der Inhalt des Grillpaketes von Byodo.

Für unseren Krabben-Cocktail benötigen wir neben Krabben unter anderem auch Ketchup und Mayonnaise. Ein idealer Grund für uns, gleich einmal diese beiden Produkte von Byodo auszuprobieren. Was sollen wir sagen? Sowohl Ketchup als auch Mayonnaise sind einfach nur super. Der Ketchup von Byodo schmeckt richtig kräftig nach Tomate und ist nicht so sauer, wie herkömmlicher Ketchup. Gesüßt wurde er statt mit Kristallzucker mit Agaven-Dicksaft. Die Mayonnaise ist sehr mild im Geschmack und nicht so sauer, wie industriell gefertigte Massenware. Natürlich entsprechen alle Produkte von Byodo höchsten Anforderungen an Bio-Produkte und übertreffen diese sogar. Mit solchen tollen Zutaten macht die Arbeit am Grill und in der Küche einfach Spaß.

Krabben-Cocktail - aus biologischen Zutaten

Selbst gemachter Krabben-Cocktail aus rein biologischen Zutaten.

Unser erster Test sollte also ein Krabben-Cocktail sein. Oftmals wird ein Krabben-Cocktail mit Alkohol zubereitet. Wir wollen allerdings darauf verzichten und haben stattdessen Mandarinensaft verwendet. Das klappt genauso gut und der Krabben-Cocktail ist auch für Kinder geeignet.

Rezept “Krabben-Cocktail”Krabben-Cocktail_Rezeptfoto

  • Ergibt: 4 Portionen
  • Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten

  • 300 g Tiefseegarnelen oder Krabben, geschält und gegart
  • 1 kleine Dose Champignonköpfe
  • 1 kleine Dose Mandarinen
  • 250 ml Mayonnaise
  • 40 g Tomatenketchup
  • 100 g Sahne
  • 2 cl Mandarinensaft
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Rohrzucker
  • etwas Chipotle-Pulver
  • Salat und Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

  1. Die Mayonnaise wird mit dem Ketchup und der Sahne verrühren. Danach das Ganze mit 2 cl Mandarinensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abgeschmecken. Die Garnelen mit den Champignonköpfen und den Mandarinen in einer Schüssel
    vermengen und die Sauce darüber geben. Anschließend alles sorgfältig miteinander verrühren.
  2. In die Schalen oder Cocktailgläser ein Blatt Salat legen, sodass es auf einer Seite am Rand hochsteht. Den fertigen Krabben-Cocktail in die vorbereiteten Schalen geben, mit etwas Schnittlauch garnieren und mit ein wenig Chipotle-Pulver bestäuben. Den Krabben-Cocktail mit Baguette oder Toast servieren.

Bilderstrecke

Wie gewohnt, haben wir ein paar Bilder der Zubereitung für euch als Bilderstrecke zusammengefasst.

Klick auf´s Bild zum Vergrößern!

Hinweise

  • Wer unbedingt Alkohol in seinem Krabben-Cocktail haben will, kann statt Mandarinensaft auch Cognac verwenden.
  • Das Chipotle-Pulver zum Bestreuen sollte nicht zu scharf sein. Es dient nur zum Abrunden des Geschmacks und sollte die übrigen Zutaten nicht überlagern.
  • Der Krabben-Cocktail kann bereits einige Stunden vor der Party zubereitet werden. In dem Fall sollte man ihn abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Fazit zu Byodo Mayonnaise und Byodo Ketchup

Wir haben zum ersten Mal Produkte von Byodo Naturkost ausprobiert und wir sind absolut begeistert. Das Unternehmen hat sich höchsten Qualitätsansprüchen verschrieben und das schmeckt man auch.  Wir können die Produkte nur empfehlen. In den kommenden Tagen und Wochen werden wir auch die anderen Produkte aus dem riesigen Testpaket ausprobieren und euch auch Rezept damit vorstellen. Ihr dürft gespannt sein!

Was darf für euch bei keinem Party-Buffet fehlen? Bietet ihr auch gern Seafood, wie einen Krabben-Cocktail an? Sind Bio-Produkte für euch ein Muss oder verzichtet ihr darauf? Wir freuen uns auf eure Kommentare, Fragen und Anregungen!

Gut Glut!